Соления

Кабачок — 2,5 кг • Чеснок — 1 шт. (головка) • Зонтики укропа — 4 шт. • Листья вишни — 4 шт. • Соль — 3 ст.л. • Вода — 1,5 л • Сахар — 1 ст.л.

Капуста квашеная — 1 кг • Шампиньоны — 300 г • Лук репчатый — 1 шт. • Лавровый лист — 1 шт. • Растительное масло — 30 мл • Сахар — 1 ч.л. • Соль, перец — По вкусу

Белокочанная капуста 1 шт. • Морковь 1 шт. • Соль 1 столовая ложка • Вода 1/2 л

Скумбрия 2 шт. • Вода 1 л • Черный чай 150 мл • Соль 4 ст.л. • Сахар 1,5 ст.л. • Подсолнечное масло 1 ст.л. • Черный перец (горошком) 6 шт.

Вода — 1 л • Огурцы — 1 кг • Укроп — 1 пучок • Листья хрена — 5-6 шт. • Листья смородины — 5-6 шт. • Зубчик чеснока — 3-5 шт. • Черный перец горошком — 5-7 шт. • Лавровый

Огурцы 1 кг • Чеснок 3 зуб • Укроп 1 пуч • Соль 1 ст.л. • Сахар 0,5 ч.л. • Черный перец (горошком) 5 шт.

Свежие огурцы — 1 кг • Зубчик чеснока — 3-4 шт. • Укроп — 1 пучок • Растительное масло — 1 ст.л. • Соль — 1 ч.л.

соль - 1 щепотка • кардамон молотый - 1 ч.л. • кориандр молотый - 3 ч.л. • фенхель - 2 • лавровый лист - 1 шт. • корица - 1 щепотка

Огурцы грунтовые — 1 кг • Укроп — 1 пучок • Петрушка (зелень) — 1 пучок • Лук зеленый (перо) — 1 пучок • Чеснок — 2-3 шт. • Смородина — 4-5 веточ • Соль — 1 ст.л. • Перец

500 г корюшки • 50 г соли.

Огурцы — 500 г • Соль — 1 ч.л. • Укроп — 1 Пучок • Тархун — 1 шт. (веточка) • Лист смородины — 2 шт. • Петрушка — По вкусу • Перец красный молотый — По вкусу • Чеснок — 1-2

1,5 кг лесных грибов • 2 головки чеснока • 2 листа хрена • по 3-4 листа смородины ивишни • 2 большие ветки укропа ссоцветиями • 1 небольшой пучок тимьяна • 4 ст.л. сгоркой

Помидоры — 1 кг • Острый перец — 1 шт. • Сладкий перец — 1-2 шт. • Головка чеснока — 1 шт. • Сахар — 2 ст.л. • Соль — 1 ст.л. (без горки) • Растительное масло — 50 мл • Уксус

сало с мясными прослойками - 1300 г • горчица - 25 г • чеснок - 8 зубчиков • соль - 20 г • специи - 10 г

свиная грудинка с мясной прослойкой 600 г • соль 5 ст.л. • красный острый перец 3 ст.л.

Лосось (свежемороженый) - 1 кг • Соль - 1,5 ст.л. • Кориандр (горошек) - 1 ч.л. • Лист лавровый - 1 шт.

Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 0.8 кг • Водка 40 мл • Перец черный молотый ½ ч.л. • Сахар (песок) 25 г • Соль морская 2 ч.л. • Укроп 20 г

Сало свежее — 1 кг • Лавровый лист — 3 шт. • Соль — 100 г • Вода — 1 л • Чеснок — 3 Зубчика • Перец горошком — 10 шт.

Филе семги — 1 кг • Соль — 4 стак. • Перец черный молотый — 1 ст.л. • Лимон — 2 шт. • Кориандр — 1 ст.л. • Лайм — 2 шт. • Апельсин — 2 шт. • Сахар — 1 стак.

Семга — 1 кг (филе) • Соль морская — 1,5 ст.л. • Сахар — 1 ст.л. • Коньяк — 1 ст.л. (по желанию) • Перец черный молотый — 0,5 ч.л. • Лавровый лист — 2 шт.

Свежее сало - 1 кг • Горчица - 3 ст.л. • Чеснок - 2-3 зубчика • Специи для мяса • Соль.

хрен - несколько листьев • лесные грибы (грузди, рыжики, волнушки, горькушки, серушки) - 5 кг • крупная нейодированная соль - 150-200 г • чеснок - 2 средние головки • листья

Сало — 1 кг • Соль — 120 г • Вода кипячёная — 400 мл • Чёрный молотый перец — 1 ч.л.

огурцы • зонтики укропа • листья хрена • чеснок 3-4 зубчика • перец душистый 3-4 горошины • вода 1 л • соль (крупная) 2 ст.л. (без горки) • сахар 1 ч.л.

чеснок - 5 шт. • перец черный - ½ ч.л. • перец душистый горошком - ½ ч.л. • лавровый лист - 3 шт. • орех мускатный - 1 щепотка • кориандр - 1 ч.л. • базилик - 1 ч.л. • корица

2 л воды • 3 ст.л. соли • 1 кг огурцов • 2 зеленых яблока • 1 головка чеснока • несколько веточек укропа • несколько веточек петрушки • 5 листочков черной смородины • 1 ч.л.

Основа: огурец небольшой 1 кгсоль 1 ст.л.пучок укропа 20 гчеснок 2-3 зубчик

вода - 1 л • соль - 1 ст.л. • сахар - 5 ст.л. • лимонная кислота - 1 щепотка • специи - по вкусу • помидоры - по вкусу

500 г семги (филе) • 2 ст.л. соли • 1 ч.л. сахара • укроп

кусочек сала 400 г • чеснок 3-5 зубчиков • лавровый лист молотый • соль • перец черный молотый • фольга

Огурец свежий — 1 кг • Соль — 1 ст.л. (без верха) • Укроп — 1 ч.л. (мелко резанного) • Чеснок — 2 Зубчика • Кориандр или перец горошком — 0.5 ч.л.

свиная грудинка • чеснок • соль • черный молотый перец

Горбуша - 800-1100 г (1 шт.) • Соль - 2 ч.л. • Сахар - 1 ч.л. • Перец черный - 0,3 ч.л. (по желанию) • Лук фиолетовый - 2 шт. • Масло растительное - 4 ст.л.

Сало 800 г • Соль морская пищевая 6 ст.л. • Чеснок 2 головки • Лавровый лист 3 шт. • Перец 1 ч.л. • Кумин 2 ч.л. • Кориандр 2 ч.л. • Горчица 2 ч.л.

Семга - 500 г • Соль морская крупная - 1 ст.л. • Сахар - 1 ч.л.

Сало свежее 700 г • Соль поваренная 6 ст.л. • Вода 1 л • Луковая шелуха 3 горстак. • Чеснок 10 зуб • Специи для сала (паприка, перец черный и красный, кориандр)

огурцы свежие 1 кг • чеснок 1 шт. • укроп свежий 1 шт. • соль морская 3 ст.л. • вода горячая 0.6 л

горбуша свежемороженая 1 кг • вода 1 л • соль 7 ст.л. • мед 1.5 ст.л. • специи для рыбы по вкусу • масло растительное по вкусу

Сало - 500 г • Соль - 1 ст.л. • Чеснок - 0,5 головки • Майонез - 2 ст.л. • Перец душистый - 4 горошины • Гвоздика -2 штучки • Сушеная зелень - 0,5 ч.л

Горбуша - 1.5 кг • Соль - 2 ст.л. • Сахар - 5 ст.л. • Лавровый лист - 2 шт. • Перец горошком - 5 шт. • Масло растительное - 50 мл

форель, филе — 500 г • морская соль — 1 ст.л. (мелкий помол) • оливковое масло — 1 ч.л. • молотый перец — По вкусу

Сало — 1 кг • Черный перец горошком — 10 шт. • Душистый перец — 10 шт. • Чеснок — 4 Дольки • Вода холодная — 1 л • Соль — 1 ст.л. • Сахарный песок — 2 ст.л. • Уксус столовый

5 кг огурцов • 50 г корня хрена • 4 смородиновых листа • 5 дубовых листьев • 3 веточки тархуна • 1 пучок укропа сзонтиками • 2 головки чеснока • 6 ст.л. соли

Помидоры — По вкусу • Вода — 1 л • Соль — 1 ст.л. • Сахар — 5 ст.л. • Лимонная кислота — 2 г • Специи — По вкусу (листья смородины, вишни, тархун, лавровый лист, перец черный

Маринад: Лавровый лист - 8 шт.Гвоздика - 15 шт.Перец душистый - 8 шт.Перец черный горошком - 8 шт.Кориандр молотый - 2 ч.ложкиВода - 1 лСоль - 2,5 ст.ложки.

Огурцы 1 кг • Чеснок 4 зубчика • Перец-паприка 0,5 стручков • Соль 6 ст.л. • Укроп 2 пучка • Вода 500 мл

Свиное сало 500 г • Соль 4 столовые ложки • Перец черный молотый 1 ч.л. • Молотая паприка 1 ч.л. • Петрушка сушеная 1 ч.л. • Молотый красный перец 1 ч.л.

Для засолки: Огурцы - 5 кгВода - 7 лСоль - 7 ст.л.Чеснок - 8 зубчЗелень - 50 г Для закатки: Чеснок - 7 зубчЗелень - 20 г

Помидоры - 1 кг • Болгарский перец - 150 г • Чеснок - 6 зубч • Петрушка - 25 г • Укроп - 25 г • Вода - 1 л • Сахар - 70 г • Соль - 70 г • Лимонная кислота - 1 ч.л.

Помидоры — 3 кг • Зелень — 1 Пучок • Специи — По вкусу (лавровый лист, перец, гвоздика и т. д.) • Соль — 120 г (на 2 трехлые банки) • Чеснок — 5-8 Зубчиков

Вода 1 л • Сельдь 1 кг • Соль 6 ст.л. • Перец душистый 12 шт. • Сахар 3 ст.л. • Лавровый лист 2 шт.

Огурец - 1 кг • Соль - 2 ч.л. • Укроп - 1/2 пучка • Чеснок - 4 зубчика

Горбуша свежая — 1 кг • Вода — 1 л • Соль — 7 ст.л. • Мёд — 1,5 ст.л. • Специи для рыбы — По вкусу • Растительное масло — По вкусу

форель 1 кг • соль по вкусу • сахар-песок по вкусу

семга 1 шт. • соль и перец по вкусу • сахар белый по вкусу

Огурцы - 900 г • Газировка - 1 л • Соль - 2 ст.л. • Чеснок - 3 зубч • Укроп - 15 г • Перец острый стручковый - 5 г • Лавровый лист - 3 шт.

Помидоры - 700 г • Сахар - 5 г • Соль - 5 г • Чеснок - 4 зубч • Укроп - 20 г

скумбрия 1 кг • вода 1,5 л • соль 2 ст.л. • сахар 1 ст.л. • перец черный молотый

8 кг огурцов • 5-6 кусочков корня хрена • 4 смородиновых листа • 7 дубовых листьев • маленький пучок тархуна • средний пучок укропа • 2 средние головки чеснока • 2 ст.л. белых

тесто слоеное дрожжевое 500 г • свекла 2 шт. • сельдь соленая 1 шт. • яичный желток 1 шт. • майонез • чеснок • зелень

Сало - 500 г • Чеснок - 80 г • Перец горошком - 20 шт. • Лавровый лист - 5 г • Вода - 1 л • Соль - 120 г • Перец красный молотый - 20 г • Укроп - 20 г

Огурцы — 1,5 кг • Вода минеральная сильногазированная — 1,5 л • Чеснок — 1 шт. • Укроп — 1 Пучок • Соль — 5 ст.л.

На маринад: Вода 2 лЛавровый лист 4 шт.Перец душистый горошек 8 шт.Уксус 9% 100 млСахар 4 столовые ложкиСоль крупная 3 столовые ложки

рыба • 2 хороших горсти луковой шелухи • 1 л воды • 3 ст.л.соли • 1.5 ст.л.сахара • 0,5 ст.л. черной заварки • масло растительное

Огурцы — 1 кг • Сахар — 0,5 ч.л. • Соль — 1 ст.л. • Перец горошком или кориандр — 0,5 ч.л. • Укроп — По вкусу • Чеснок — 3-4 Зубчиков

Сало - 1 кг • Чеснок - 3 зубч • Перец черный молотый - 2.5 г • Перец красный молотый - 2.5 г • Соль - 0.5 стак. (200 мл) • Лавровый лист - 2 шт.

Огурцы - 1.5 кг • Укроп - 2 г • Душистый перец - 5 г • Мята - 8 г • Листья дуба - 5 г • Тархун, эстрагон - 2 г • Лимоны - 2 шт. • Соль - 3 ст.л. • Сахар - 1 ч.л.

черный перец горошком - 6 шт. • сельдерей черешки - 1 шт. • соль - 1 ст.л. • сливовидные помидоры - 1 кг • соус "Табаско" - 2-3 капли • сахар - 1 ст.л. • укроп - 5 веточек

Капуста белокочанная — 3 кг • Морковь — 1 шт. • Соль — 100 г • Сахар — 75 г • Лавровый лист — 2 шт. • Перец черный горошок — По вкусу

сало с мясными прослойками - 1000 г • соль - 2 ст.л. • кориандр - 1 ч.л. • перец черный - 1 ч.л. • чеснок - 1 головка • паприка сладкая - 1 ч.л.

Помидоры 600 г • Вода 700 мл • Соль 1,5 ч.л.

скумбрия (потрошеная) 3 шт. (700г) • соль 1 ст.л. • сахар 1 ч.л. • лавровый лист 2 шт. • душистый перец горошком 10 шт. • гвоздика 10 шт. • растительное масло 3 ст.л. • холодная

Сало — 500 г • Чеснок — 10-15 Зубчиков • Душистый перец — 10-20 г • Вода — 6 л • Соль — 1-1,5 кг

помидоры • чеснок • болгарский перец • сельдерей.