Рецепт от Надежда

Простой рецепт шведской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 96 кКал.

Фото готового рецепта слабосоленого лосося по-шведски

Этот шведский способ приготовления слабосоленой семги пришел к нам из средневековья. В те суровые времена скандинавские рыбаки не просто засаливали рыбу, но и закапывали ее в песок, зачастую на несколько месяцев, чтобы сохранить на зиму. Собственно, современное название гравлакс происходит как раз от шведского gravad lax - закопанный лосось. Сейчас лосося, разумеется, никто уже не закапывает, но от сочетания с укропом и водкой он приобретает пряный и насыщенный вкус. Подают его с горчичным соусом, поливая маринадом который образовался при засолке. Дополнив укропом, лимоном, хреном, черным хлебом или отварным картофелем, вы получите великолепное закусочное блюдо! Если интересуетесь рецептами солений, возможно вам будет интересен рецепт лосося со сливками.

Рецепт слабосоленого лосося по-шведски

Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на: 8 порций
Калорий: 96 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Шведская

Ингредиенты

Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 0.8 кг
Водка 40 мл
Перец черный молотый ½ ч.л.
Сахар (песок) 25 г
Соль морская 2 ч.л.
Укроп 20 г

Как приготовить

У меня целая рыбина форели весом 1 кг 600 г.

Разрезаю ее вдоль на две половинки, одну часть буду солить, остальная пойдет на гриль. Надо удалить крупные косточки, они очень легко вынимаются.

Смешиваю сахар, соль и перец обязательно свежемолотый!

Кусок филе с кожей разрезать пополам и полить водкой со стороны филе, она мгновенно впитывается.

Натираем или обсыпаем одну половинку солью с сахаром и перцем, укладываем сверху укроп.

Вторую половинку натираем оставшейся солью и кладем сверху. Накрываем пленкой и оставляем на 18-24 часа в холодильнике. Я пару раз перевернула.

Рыба готова, убираем укроп. Подают ее, тонко нарезая и поливая соусом, который образовался в процессе соления. Или с горчичным соусом, который я уже показывала: дижонская горчица+горчица с зернами+мед+оливковое масло+мелко рубленный укроп (скандинавская нотка).