Скумбрия домашнего посола

Сегодня буду готовить эту замечательную рыбку, она получается нежнее, да и вкуснее чем в магазине!

нам потребуется сама рыба

две хороших горсти луковой шелухи

1 литр воды

3 ст. ложки соли

1.5 ст. ложки сахара

я добавила чуть жидкого дыма, но вполне можно и без него обойтись

пол ст. ложки черной заварки

чуть масла растительного

рыбу я заранее разморозила.

подготовим все для маринада....заварка

соль

сахар

дыма жидкого плеснула чуть.

так же растительного масла чуток

перемешать

литр воды вскипятить

все подготовленные ингредиенты заложить к кастрюлю

и кипятить несколько минут

тем временем, с пустой бутылки срезать верхушку.

солить я буду две рыбки, а из остальных двух приготовлю не менее вкусное блюдо....

срезали головы и поставили или положили:) рыбки в бутылку

наверное и все четыре поместились бы....

маринад чуть остудить..

процедить..

и залить в бутылку

рыба должна быть полностью в маринаде

когда совсем остынет...

закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на три дня

незаметно пролетели эти дни

достаем из бутылки рыбку

я не удержалась и отрезала попробовать кусочек...

замечательный вкус....всего в меру!

а вообще рыбку нужно привязать за хвост и повесить, что бы стекла лишняя жидкость, на минут 30--40..

прошло 40 минут.

теперь можно подавать на стол...

сейчас отварю картошечки, да с рыбкой, которая сама так и просится в рот....а еще с бородинским мягким хлебушком...мммм.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

оставшиеся две рыбки будем запекать, скумбрия будет как бы горячего копчения

смешиваем соль

жидкий дым для запаха (не каждый же день его едим...)

у меня такая приправа для рыбы

добавляем ее, можно взять любые приправы которые вам нравятся..

немного сухого укропа...еще чуть растительного масла капнула

размешали

обмазали маринадом рыбу и оставили мариноваться на 10 минут

далее каждую скумбрию завернуть в бумагу для выпечки

зажать края..

и в духовку на 40 минут, при 180 г

уже готово

выкладываем

и отдаем на съедение моим вечно голодным девчатам

рыба получилась наивкуснейшая!

я успела только разломить, да попробовать малююююсенький кусочек

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить котлеты из домашнего фарша, мне этот рецепт понравился.