Стейк с соусом путтанеска

Рецепт от mongimati1977

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 44 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 240 кКал.

Фото готового рецепта стейка с соусом путтанеска

Путтанеска - это острый томатный соус, в который обычно добавляют анчоусы и каперсы, готовится в той же сковороде, где жарилось мясо. Французский багет с хрустящей корочкой, салат на гарнир - и вкусный ужин на столе! Если интересуетесь рецептами стейка, возможно вам будет интересен рецепт стейка с горчичным соусом.

Рецепт стейка с соусом путтанеска

Время подготовки: 10 мин
Общее время: 44 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 240 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

25 г анчоусов
2 ст.л. молока
2 ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
1 красный перчик чили, удалите семена и нарежьте
350 г томатов черри, разрежьте пополам
2 ст.л. каперсов
1 ч.л. сухого орегано
4 постных куска говяжей вырезки (стейк), 100-125 г каждый

Как приготовить

Выложите анчоусы плашмя на маленькое блюдо, полейте молоком и дайте постоять, пока будете готовить соус. (Замачивание позволяет удалить значительную часть соли из анчоусов, в результате чего они приобретают более мягкий вкус.)

Разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с рифленым дном, положите лук и жарьте 3-4 минуты, до мягкости.

Добавьте, помешивая, чеснок и чили, затем томаты, каперсы и орегано. Слейте молоко, анчоусы крупно нарежьте и положите в соус. Размешайте и готовьте 5 минут или пока томаты слегка не проварятся. Переложите соус в миску и оставьте на время, пока будете готовить мясо.

Снова разогрейте сковороду. Слегка смажьте мясо с обеих сторон оставшимся маслом и приправьте свежемолотым черным перцем. Положите его на горячую сковороду и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы получить мясо с кровью (или по 4-6 минут, чтобы получить среднепрожаренное).

Полейте мясо на сковороде соусом и прогрейте, после чего сразу подавайте.

Рекомендую приготовить стейк с горчичным соусом и сливочным картофелем, мне этот рецепт понравился.