Говяжий стейк

Нарезать мясо толщиной 2,5 см или чуть толще.

Нагреть его до комнатной температуры.

Перед самой жаркой обтереть насухо салфеткой.

Смазать с двух сторон оливковым маслом и присыпать солью.

Оставить на четверть часа.

Выкладывать на скородку куски так, чтобы они не соприкасались. Если услышите шипение, то сковородка разогрелась достаточно.

Для средней прожарки обжаривать мясо 1 мин Перевернуть его щипцами и обжаривать еще 1 мин

Снова перевернуть куски и убавить огонь. Обжарить мясо с двух сторон по 2 мин

Поперчить стейк и положить маленький кусочек сливочного масла. После этого накрыть фольгой и дать стейку отдохнуть, чтобы соки распределились по всему куску, а температура выравнялась.

Смешать масло и соевый соус.

Измельчить чеснок и нарезать лук полукольцами. Добавить их к смеси.

Положить соль, перец, розмарин или другие травы для мяса.

Проколоть мясо в нескольких местах вилкой, чтобы оно лучше промариновалось.

Сложить его в кастрюлю, залить подготовленным маринадом и накрыть крышкой. Оставить мариноваться на 4 ч. Если есть время, то на всю ночь.

Когда угли хорошо прогорят, выложить стейки на решетку.

Хорошо прожарить с каждой стороны.

Рекомендую приготовить говяжий стейк с булгуром, мне этот рецепт понравился.