Рагу из телятины

kalinovskaya_97
Рецепт от kalinovskaya_97

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 935 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин.

Рецепт рагу из телятины
Фото готового рецепта рагу из телятины

Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины. Если интересуетесь рецептами рагу, возможно вам будет интересен рецепт рагу из телятины и тыквы.

Видео рецепт

Рецепт рагу из телятины

  • Общее время:  90 мин
  • Рецепт на:  5 порций
  • Калорий:  935 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Французская
  • Повод:  На обед, На ужин

Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!

Ингредиенты

  • Телятина — 500 г
  • Бульон — 1 л
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт. (головка)
  • Шампиньоны — 250 г
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Желток яичный — 2 шт.
  • Сметана — 180 мл
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Букет пряных трав — 1 шт. (тимьян, лавровый лист, петрушка)
  • Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.

Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.

Шаг 1: рагу из телятины

Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.

Шаг 2: рагу из телятины

Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.

Шаг 3: рагу из телятины

Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.

Шаг 4: рагу из телятины

По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.

Шаг 5: рагу из телятины

Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.

Шаг 6: рагу из телятины

Смешиваем яичные желтки и сметану.

Шаг 7: рагу из телятины

Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.

Шаг 8: рагу из телятины

Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.

Шаг 9: рагу из телятины

Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.

Шаг 10: рагу из телятины

Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!

Шаг 11: рагу из телятины

Рекомендую приготовить рагу в мультиварке, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

9 отзывов о рецепте

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
rongengou
rongengou

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

latecraci
latecraci

Это реально наслаждение

hedite
hedite

Спасибо, что вы есть.
сайт супер, так как есть фотографии и всё очень легко!

zavgorodneva_89
zavgorodneva_89

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

idofui1997
idofui1997

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

utrobina_75
utrobina_75

Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!

lirsimuro
lirsimuro

Приготовила рагу из телятины на ДР Любимого.
Всем понравилось!

inna
inna

Попробуйте рагу из индейки. Очень хороший рецепт!!

torit
torit

Пасибо тебе kalinovskaya_97.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.