Рагу из оленины
Простой рецепт шотландской кухни. Его можно приготовить за 840 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 742 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол, праздничный обед.
Похоже, что самое вкусное мясное блюдо, которое я ел в своей жизни - это рагу из оленины. Рецепт переполнен тонкостями и секретами, зная которые можно приготовить сказочно вкусное блюдо из оленины. Если интересуетесь рецептами рагу, возможно вам будет интересен рецепт рагу с мясом.
Видео рецепт
Рецепт рагу из оленины
Вашему вниманию предлагаю фантастически вкусное блюдо - рагу из оленины. Рецепт рагу из оленины не является моей кулинарной импровизацией - это классический шотландский способ приготовления оленины, по факту одно из тамошних национальных блюд. Когда я попробовал его впервые, запивая шотландским элем в одном из пабов Эдинбурга, я хотел кричать - Я ЛЮБЛЮ ШОТЛАНДИЮ!!! Настолько вкусное блюдо. Сытное и густое рагу из оленины, приправленной кисло-сладким смородиновым вареньем, с дымком копченого бекона, шкварчащими жареными грибочками, ароматной зеленью... Ах, словами это не передать. Готовьте в точности так, как предписывает рецепт рагу из оленины, и вы станете самым счастливым человеком как минимум на 1 час.
Ингредиенты
- Оленина — 2 кг (вырезка)
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Копченый бекон — 5 Ломтиков
- Шампиньоны — 500 г
- Варенье из красной смородины — 4 ст.л.
- Вино красное полусладкое — 400 г
- Мясной бульон — 400 мл
- Крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- Лавровый лист — 15 шт.
- Тимьян свежий — - По вкусу
- Сливочное масло — 30 г
Как приготовить
Оленину нарезаем на кубики стороной примерно 5 см.
В миску кладем кусочки оленины, туда же добавляем лавровый лист, свежий тимьян, заливаем все это дело вином. Отправляем в холодильник на 12 часов - пускай маринуется.
Хорошенько промываем грибы. Миску с мясом достаем из холодильника, мясо достаем из маринада и выкладываем на тарелочку, лавровый лист и тимьян выбрасываем, а маринад оставляем - он нам еще пригодится.
Духовку разогреваем до 150 градусов. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок - мелко.
В сковороде растапливаем сливочное масло, кладем в него лук, обжариваем 3-4 минуты на среднем огне до мягкости, после чего добавляем чеснок, грибы и ломтики бекона. Жарим вместе еще 2-3 минуты.
Тем временем в отдельной сковороде на быстром огне обжариваем кусочки мяса. Обжариваем не все сразу, а порциями, чтобы мясо быстро покрывалось корочкой, а не тушилось в собственном соку. Обжариваем до образования румяной корочки.
В большой жаровне смешиваем содержимое сковороды с луком и грибами, обжаренные кусочки мяса, маринад, варенье, бульон, соль и перец. Хорошенько перемешиваем и ставим в разогретую духовку. Томим под крышкой приблизительно 1,5-2 часа.
Затем достаем рагу из духовки, ставим на плиту. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды, добавляем в рагу. Перемешиваем и прогреваем рагу, чтобы оно загустело. Регулируем на соль и перец, если надо - делаем рагу еще более густым, добавив еще крахмала.
Снимаем с огня и, сдерживаясь от соблазна съесть все прямо из жаровни, раскладываем по порционным тарелочкам. Подавать рекомендую с темным пивом. Приятного аппетита!:)
Рекомендую приготовить рагу из телятины, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Именно рагу из оленины часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Я с дочкой делаем рагу из оленины. Довольно вкусно выходит :)
Teadar, отличный рецепт рагу из оленины
спасибо за идейку
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Вкусненько получилось!!! Да и для меня это было открытием сегодня
Думаю, что-то похожее - рагу из индейки.
Делала рагу из оленины на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!
Спасибо за отличный рецепт!
Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!
Первый раз приготовила рагу из оленины!
teadar-СУПЕР!!!
Teadar, рецепт рагу из оленины замечательный!
Спасибо!