Рагу из баранины с полентой

Флегонтова Людмила
Рецепт от Флегонтова Людмила

Несложный рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 3 ч 50 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 931 кКал. Повод приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, обед, ужин.

Рецепт рагу из баранины с полентой
Фото готового рецепта рагу из баранины с полентой

Трудно найти лучше отруб для рагу, чем бараньи голяшки. От долгого медленного тушения мясо становится очень мягким, пропитываясь ароматами овощей и вина. Идеальным гарниром для такого рагу будет нежная полента, щедро приправленная сливочным маслом и сыром. Самое время забыть про диеты и насладиться настоящей зимней едой. Если интересуетесь рецептами рагу, возможно вам будет интересен рецепт рагу в мультиварке.

Рецепт рагу из баранины с полентой

  • Общее время:  3 ч 50 мин
  • Рецепт на:  6 порций
  • Калорий:  931 кКалл
  • Сложность:  Несложный рецепт
  • Национальная кухня:  Итальянская
  • Повод:  Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты

  • #1,2 кг бараньих голяшек
  • 400 г измельченных консервированных помидоров
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковка
  • 1 стебель сельдерея
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 л куриного бульона
  • 1 стак. белого вина
  • 1 веточка розмарина
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Для гремолаты

  • 5 веточек мяты
  • 5 веточек листьев сельдерея
  • тертая цедра 2 лимонов
  • 1 ч.л. оливкового масла

Для поленты

  • 2 стак. поленты быстрого приготовления
  • 150 г сливочного масла
  • 3/4 стак. тертого пармезана
  • соль

Как приготовить

Разогрейте духовку до 175С. Очистите овощи. Лук, сельдерей иморковь нарежьте кубиками, чеснок измельчите.

2. Приправьте голяшки солью иперцем. В толстостенной кастрюле илиутятнице разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите голяшки иобжарьте со всех сторон дорумяной корочки. Переложите натарелку исохраняйте втепле.

Шаг 1: рагу из баранины с полентой

3. Вкастрюлю выложите морковь, лук исельдерей ижарьте, помешивая, 10мин Добавьте чеснок ирозмарин иготовьте еще 1-2 мин Влейте вино илопаткой соскребите со дна прижарившиеся мясные соки. Готовьте, пока вино не уварится наполовину.

Шаг 2: рагу из баранины с полентой

4. Добавьте помидоры, влейте куриный бульон идоведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой ипоместите вдуховку на 3ч, пока баранина неначнет легко отделяться от кости.

Шаг 3: рагу из баранины с полентой

Готовую баранину переложите на тарелку, отделите мясо от костей ипри помощи двух вилок разделите на небольшие кусочки. Верните мясо вкастрюлю совощами ипоставьте вкастрюлю на средний огонь. Готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

6. Для поленты вскипятите 1,5 лводы, положите 50гсливочного масла исоль. Постепенно тонкой струйкой всыпьте крупу, постоянно мешая венчиком. Уменьшите огонь до минимума иварите, продолжая помешивать, пока полента не загустеет, 10мин Снимите поленту согня, вмешайте оставшееся сливочное масло итертый сыр.

Шаг 5: рагу из баранины с полентой

Для гремолаты мелко нарежьте листья мяты исельдерея, смешайте слимонной цедрой иоливковым маслом.

Разложите по тарелкам поленту, добавьте мясное рагу ипосыпьте гремолатой. Подавайте сразу же.

Рекомендую приготовить рагу с грибами, мне этот рецепт понравился.

8 отзывов о рецепте

4 / 5
Рейтинг рецепта
insai1988
insai1988

Флегонтова, большое спасибо за рецепт рагу из баранины с полентой!!!
Восторгу нет предела!
Получилось очень вкусно.

alina
alina

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

Тоня Лыбина
Тоня Лыбина

Спасибо за угощение, буду пробовать

yulya
yulya

Прекрасный рецепт!
Лучше делать рагу из баранины с полентой строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!

Хэвок Кира
Хэвок Кира

Спасибо, Флегонтова, очень вкусно!

Соломонова Алла
Соломонова Алла

Пасиба))
по рецепту делаю))

Василиса Осипова
Василиса Осипова

ирландское рагу из баранины для любителей рагу из баранины с полентой.

arangonda
arangonda

Спасибо за рагу из баранины с полентой и красивое оформление!