Бораки, пельмени по-армянски
Простой рецепт армянской кухни. Его можно приготовить за 220 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 171 кКал.
Бораки армянские пельмени. Их основное отличие от других вариантов состоит в том, что фарш предварительно обжаривают, боракам придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху, припускают и затем обжаривают. Сопровождают блюдо зелень, овощи, может быть подана подливка на основе мацуна, зелени, чеснока. Если интересуетесь рецептами пельменей, возможно вам будет интересен рецепт пельменей с помидорами.
Рецепт бораков, пельменей по-армянски
Ингредиенты
- петрушка зелень - 4 веточки
- масло растительное - 6 ст.л.
- говядина - 500 г
- пшеничная мука - 400 г
- говядина на кости - 700 г
- яйца куриные - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- лук репчатый - 3 шт.
- помидоры - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- вода - 9 ст.л.
- перец черный горошком - 10 шт.
- петрушка зелень - 1 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец черный свежемолотый - 1 ½ ч.л.
- соль - ⅖ ст.л.
Как приготовить
Приготовить все необходимое для фарша и бульона.
Сварить наваристый бульон. Мясо помыть, залить водой, добавить почищенный лук, морковь, лавровый лист, перец черный горошком. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь до минимума и варить 2 часа. Лук измельчить, помидор порезать на кусочки. Приготовить фарш: мясо прокрутить через мясорубку.
Добавить лук и помидоры в фарш. Зелень мелко порезать и тоже добавить в фарш. Поперчить, посолить. Зелень может включать петрушку, укроп, кинзу, базилик, тархун, зеленый лук и др.
Начинку обжарить на сковороде с добавлением растительного масла (2 ст. л.). Муку просеять. Из яиц, воды и муки замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар. Накрыть влажным полотенцем или салфеткой и дать постоять 20 - 25 мнут.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 2 мм.
Нарезать квадратами 5 х 5 см.
На кусочки теста положить по 1 ч. л. (или чуть больше) начинки, защипнуть так, чтобы по форме они напоминали стаканчики: цилиндрическая форма, закрытый низ и открытый верх. Бораки должны быть сформированы так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.
Лучше не делать большую порцию, когда будите готовить их в первый раз. Тесто немного подсыхает, поэтому, когда я делала вторую половину, сложила квадратики теста небольшой горкой.
Поставить бораки вертикально в широкую теплоемкую кастрюлю одним слоем.
Залить кипящим бульоном так, чтобы они были покрыты им на, поставить сначала на средний огонь на 1 - 2 минуты, чтобы бульон чуть кипел, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Потомить их и через 12 - 15 минут огонь выключить. В бульон хорошо добавить 1 ст. л. растительного масла. Это позволит им не склеиваться.
Аккуратно вынуть их, положить на дуршлаг и дать стечь бульону.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положить бораки и обжарить до золотистой корочки.
Положить на тарелку, украсить зеленью. Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить пельмени из оленины, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Сейчас буду готовить это чудо:)
ДА!!! Виктория, огромное спасибо, за рецепт бораков, пельменей по-армянски.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Просто фантастика!!!
наконец бораки, пельмени по-армянски приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, Виктория!!!
осталось купить продукты и вперед!!!
Да бораки, пельмени по-армянски так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Виктория, спасибо!
Спасибочки :)
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Можно еще добавить уральские пельмени arecooking.ru/goryachee/pelmeni/uralskie-pelmeni. Интересный рецепт.
Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!
Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем бораки, пельмени по-армянски пробовать))))
Сегодня буду готовить!
Спасибо за рецепт бораков, пельменей по-армянски, он мне пригодился.
Я тоже заприметила бораки, пельмени по-армянски, да пока еще руки не дошли.