Уральские пельмени
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 224 кКал.
Видео рецепт
Рецепт уральских пельменей
Говорят, первые пельмени появились на Урале где-то на заре XV века, когда в эти края заехал народ коми. Правда, точная дата неизвестна даже самому авторитетному апологету русской кухни - Уияльяму нашему Похлебкину. Но есть один неоспоримый факт: уральские пельмени - рецепт одноименного ресторана в Челябинске - в 1965 году взял на ВДНХ в Москве золото. Собственно, с того момента пельмени ручной лепки стали и брендом, и трендом. А вот в форме чепца или диванчика пельмени лепят исключительно в брединских окрестностях Южного Урала.
Ингредиенты
- #Баранина (для фарша) 300 г
- Говядина (для фарша) 200 г
- Грудинка свиная (для фарша) 200 г
- Молоко (для фарша) 1/2 стак.
- Лук репчатый (для фарша) 2 шт.
- Сахар (для фарша) 1 ч.л.
- Соль
- Перец черный молотый
Для теста:
- Мука пшеничная (высший сорт) 3 стак.
- Яйца куриные 3 шт.
- Вода (теплая) 150 мл
Для подачи:
- Масло сливочное несоленое
- Зелень
Как приготовить
Шаг 1.
.
В муку вбить яйца, добавить 150 мл теплой воды и замесить гладкое тесто.
Если над тестом трудятся женские руки, то вымешивать минут 15, мужчинам хватает меньше. Шаг 2.
.
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть примерно с час.
В холодильник не убирать! Шаг 3.
.
Приготовить начинку: в мясорубке прокрутить все виды мяса и репчатый лук. Шаг 4.
.
В готовый фарш влить молоко, добавить соль, щепотку сахара и черный перец.
Фарш хорошо вымесить. Шаг 5.
.
Тесто раскатать в тонкую колбаску, которую нарезать на мелкие шайбочки, сжать их между пальцев, как бы сглаживая воронкой, центр которой придавить большим пальцем. Шаг 6.
.
Тесто раскатать тонко и плоско. Шаг 7.
.
В центр каждой лепешки выложить чуть-чуть фарша. Шаг 8.
.
Слепить пельмень, образуя складочки от угла к центру. Шаг 9.
.
Готовые пельмени складывать на противень, припыленный мукой. Шаг 10.
.
Отваривать уральские пельмени в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут - варить еще пару минут и подавать с перцем, сливочным маслом и зеленью.
Рекомендую приготовить пельмени с бараниной, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
15 отзывов о рецепте
Ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
пошлю мужа за продуктами
Спасибо большое!!!
очень понравилось уральские пельмени,легко и просто.
Искренне спасибо, lyudmila72.
Спасибо большое! Буду пробовать!
Надо будет попробовать . Рецепт неплохой.
Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую.
Спасибо.
Красив, спасибо. А я в пельмени с рыбой делала.
Это не уральские пельмени, это просто бомба!!!
Я готовила уральские пельмени на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне уральские пельмени даже гости заказывают!!
Большое спасибо за рецепт!
уральские пельмени просто супер!!!
Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…
Lyudmila72! Спасибо за рецепт!
уральские пельмени готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
Приготовила мужу уральские пельмени.
Вкусно.
Огромное спасибо от нас обоих.
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)
Уральские пельмени просто вкусняшка!!!
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.