Рецепт от tasha

Простой рецепт узбекской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 276 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ужин, семейный праздник. И все это мы будем варить~0~жарить.

Фото готового рецепта долмы рыбной

Существует множество вариантов приготовления долмы. На самом деле, это не только привычная нам долма из виноградных листье, но ее еще можно приготовить с айвой, капустой, помидорами, а фарш может быть не только из мясо, но и из рыбы. Если интересуетесь рецептами голубцов, возможно вам будет интересен рецепт долмы.

Рецепт долмы рыбной

Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 276 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Узбекская
Способ приготовления: Варить~0~Жарить
Повод: Ужин, Семейный праздник

Ингредиенты

филе белой рыбы 700 г
лук 2 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 10 шт.
чеснок 3 зуб
булка белая 2 шт.
яйцо 1 шт.
бульон рыбный 500 мл
кориандр молотый 0.5 ч.л.
укроп свежий по вкусу
соль и перец по вкусу
масло для жарки 30 мл
молоко 50 мл
сахар по вкусу

Как приготовить

рыбу пропустить через мясорубку. Можете взять филе любой рыбы, прекрасно подойдет сазан, карп или треска (у меня филе трески)

булку замочить в молоке

одну луковицу порезать мелкими кубиками, другую полукольцами. Чеснок мелко порубить

мелко порезанный лук и часть чеснока обжарить в небольшом колличестве масла до прозрачного, золотистого цвета.

к рыбе добавить обжаренный лук, отжатую булку, яйцо, соль, перец и укроп

хорошо вымесить фарш.

подготовить помидоры (я еще фаршировала несколько маленьких перчиков. Срезать с них верх и аккуратно, чтобы не повредить стенки, чайной ложкой вынуть мякоть

мякоть пригодится для соуса.

помидоры начинить фаршем

Приготовим соус: В казане или в кастрюле с толстым дном, на оставшимся масле, обжарим порезанный кольцами лук до прозрачного, золотистого цвета.

морковь порезать небольшими брусочками и добавить в казан. Туда же добавить оставшийся чеснок.

перец порезать и добавить в казан. Продолжать жарить 5 минут

мякоть из помидор порезать и добавить в казан к овощам. Протушить минут 5-10

залить рыбный бульон. (я варила бульон из голов и хребтов, потом разливала по контейнирам и замораживала. Это всегда очень удобно, иметь под рукой готовый бульон, который подойдет не только для супов но и для приготовления соусов)

Соус довести до кипения, заправить солью, специями и сазаром. Если помидоры дали много кислоты, выправите чуть большим кол-вом сахара. Уменьшить огонь и погрузить в соус фаршированные помидоры. Если у вас остался фарш, сформируйте тефтельки и положите их повер помидор, они будут готовиться на пару. Плотно закрыть казан крышкой и готовить минут 40 на совсем медленном огне. Проследите чтобы соус не кипел сильно, а лишь слегка булькало.