Греческая долма
Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 25 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 54 кКал.
Греческая долма называется долмадес (или долмадакья) и пользуется не меньшей популярностью, чем исконно эллинские блюда. Это связано с тем, что долма была изобретена в Османской империи, воинственность которой привела к широкому распространению долмадес.
Будь то второе блюдо или закуска, долма всегда разлетается со столов в первую очередь. Главное отличие долмы от голубцов в том, что делается она из виноградных листьев. Начинка все тот же фарш и рис, иногда с добавлением лука, иногда с добавлением помидоров. Если интересуетесь рецептами голубцов, возможно вам будет интересен рецепт долмы.
Видео рецепт
Рецепт греческой долмы
Чтобы греческая долма получилась идеальной, необходимо знать еще несколько нюансов. Если лук перед добавлением в фарш обжарить в масле, вкус блюда станет богаче. А черенки лепестков лучше срезать: вкуса они не прибавят, а сами по себе довольно жесткие. Для приготовления можно использовать не свежие, а засоленные или маринованные листья, как в рецепте нежнейшей рыбы на костре в виноградных листьях.
Ингредиенты
- Виноградные листья 200 г
- Говяжий фарш 500 г
- Лук 1 шт.
- Мята 100 г
- Петрушка 200 г
- Овощной бульон 600 мл
- Рис 200 г
- Тимьян 0,5 ч.л.
- Оливковое масло 1 ст.л.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
Как приготовить
Дли приготовления греческой долмы понадобится 200 г отварного риса. Подготовьте его заранее.
Пока готовится рис, запарьте листья винограда кипятком и оставьте так на 60 минут.
Измельчите лук с зеленью и перемешайте с фаршем и рисом. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!
Подготовьте кастрюлю для тушки долмы: выстелите ее дно свежими листьями винограда. А в запаренные заворачивайте начинку и выкладывайте поверх свежих. Затем залейте долму овощным бульоном и 100 мл воды из-под листьев.
Накройте получившиеся рулетики тарелкой, чтобы они не расползлись, закройте кастрюлю крышкой и тушите 45 минут. Подавайте греческую долму, сбрызнув лимонным соком.
Рекомендую приготовить азербайджанскую долму, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
14 отзывов о рецепте
Приготовила вкусно
Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - torooti ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
Теперь Ваш сайт — моя настольная кулинарная книга.
Я теперь просто обязана приготовить греческую долму
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Здравствуйте все! Только что я приготовила долму с рисом. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...
Torooti, спасибо большое.
Этот рецепт мне больше всего нравится из всех греческой долмы.
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Греческая долма - очень вкусно, продукты сочетаемые
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Очень хороший сайт.Умница!
Все просто изложено, красиво и доходчиво,с фото.Слов нет.
Одно удовольствие, готовь только и всего!
Спасибо!
Очень замечательный рецепт греческой долмы.
Спасибо еще раз ,torooti, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.