Куриные фрикадельки с сыром в сливочном соусе

Рецепт куриных фрикаделек с сыром в сливочном соусе

• Время подготовки:  20 мин
• Общее время:  1 ч 5 мин
• Рецепт на:  4 порции
• Калорий:  228 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская

На семью из 3-4 человек рациональнее приготовить фарш из тушки курицы весом 1,5-1,8 кг. Мясо грудки и окорочков пойдет на фарш, которого получится 850-900 г. Первый раз его прокручиваем без лука, половину кладем в пакетик - и в морозилку. Вторую половину еще раз прокручиваем, уже с луком, и сразу готовим. И у нас остаются еще крылышки и косточки с мясом для бульона.

Ингредиенты

• 350-400 г мяса курицы (только грудка или с окорочками)
• 60-70 г твердого сыра
• 50-60 г лука
• 1 ст.л. некрепкой горчицы (или острой, но меньше)
• неполная ч.л. соли
• перец по вкусу
• 5-7 стеблей петрушки
• 200 мл сливок (от 20%)
• пара щепоток соли
• 1 ч.л. крахмала
• 0,5 ч.л. сладкой паприки (не обязательно)

Как приготовить

Мясо курицы, вместе с луком, дважды пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем в миску с фаршем мелко тертый сыр, горчицу, соль, порубленную мелко петрушку, свежемолотый перец (а лучше - смесь перцев), немного сливок или воды для сочности, все это вымешиваем и отбиваем 18-20 раз.

Формуем фрикадельки (вес - 25-30 г, примерно 3 см диаметром). Смазываем маслом толстодонную сковороду, раскладываем фрикадельки, ставим на средний огонь.

Пока сковорода нагревается, смешиваем компоненты сливочного соуса, 40-50 секунд подогреваем в микроволновке -

и заливаем в сковороду.

Когда фрикадельки закипают - накрываем крышкой и тушим, установив небольшой огонь, чтобы кипели тихонько, 20-25 минут. Для гарнира подойдут пюре из картофеля, мелкая паста, рис или греча.

Рекомендую приготовить тушеные фрикадельки в грибном соусе, мне этот рецепт понравился.