Фрикадельки с базиликом и овощами

Баклажан почистить от кожицы и порезать брусочками по 4 см в длину, посолить и оставить на 15 минут, что бы выделился горький сок. Перцы очистить и нарезать полосками в длину как и баклажан.

Обжарить баклажаны на растительном масле и отложить на бумажное полотенце.

В сковороде, следом за баклажаном обжарить перцы, отложить.

Хлеб размочить, отжать, добавить к фаршу. Зелень мелко порубить соединить с фаршем, вбить яйцо, посолить, поперчить.

Хорошенько вымешать фарш.

Налепить тефтелек диаметром 3 см. Тефтели панировать мукой и обжарить их на сковороде до корочки.

Приготовить соус для заливки: лук мелко порезать и пассировать на растительном масле 2-32 минуты. Затем добавить мелко нарезанные помидоры, с которых предварительно снять шкурку.

Затем добавить перец и баклажаны, потушить 5 мин, добавить томатный сок, продолжать тушить еще 5 минут, посолить, добавить специи, сахар, зелень, чеснок, через минуту снять.

В глубокой сотейник на дно уложить слой соуса, затем тефтели.

Залить соусом, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15 минут.

Подайте с пастой, рисом. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить фрикадельки в духовке, мне этот рецепт понравился.