Салаты с селедкой

800 г мелкого молодого картофеля • 2 красных яблока • 2 ст.л. лимонного сока • 100 г радиччио (красный листовой салат) • 2 кочана салатного цикория (эндивия) • 400 г филе маринованной сельди • 50 г крупно нарубленных грецких орехов • ДЛЯ ЗАПРАВКИ • 150 г сметаны • 2 ст.л. майонеза • 2 ст.л. хрена со сливками • 1 ч.л. жидкого меда • ½ ч.л. семян тмина • 1–2 ст.л. измельченного укропа • соль, перец

Сельдь — 1 шт. • Картошка — 8 шт. (у меня картофелины совсем небольшие, если у вас крупные, берите меньшее количество) • Свекла — 1 шт. • Морковь — 2 шт. • Яблоко — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Майонез — 200 г