Стейки в духовке

Рецепт стейков в духовке

• Общее время:  60 мин
• Рецепт на:  5 порций
• Калорий:  480 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская
• Повод:  На обед, На ужин, На праздничный стол, Праздничный обед, Романтический ужин, Семейный ужин

Секрет в том, что мясо равномерно прогревается только до той температуры, которая необходима для идеальной прожарки, при этом не происходит денатурации белков, которую вызывает более горячий жар, мясо остается мягким, а все соки сохраняются внутри. Впрочем, не буду перегружать вас техническими нюансами - читайте рецепт, и сами поймете, в чем здесь фокус. Итак, читайте как сделать cтейки в духовке!

Ингредиенты

• Говяжьи стейки — 4-6 шт.
• Соль/перец — По вкусу
• Сливочное масло — 8 ст.л.
• Лук — 1 шт. (измельчить)
• Чеснок — 1 Зубчик (измельчить)
• Свежий тимьян — 1 ч.л. (измельчить)
• Петрушка — 1 ст.л.
• Лимонная цедра — 1 ст.л. (выдавить сок из этого лимона)
• Внутренний термометр — шт.
• Соль — 2 стак.

Как приготовить

Приправьте щедро солью и перцем с обеих сторон. Отложите по крайней мере на 30 минут до часа.

Тем временем, сделайте ароматизированное масло, сочетая все компоненты вместе.

Придаем маслу форму и убираем в холодильник.

Разогреваем духовку. Накрываем противень листом фольги и высыпаем на него 2 стакана соли, распространив ровным слоем по дну. Стейки выкладываем на решетку для гриля и кладем поверх соли, следите чтобы соль не прикасалась к стейкам.

Жарьте в течение 2-4 минут, после чего переверните стейки и снова и жарьте еще в течении 2-4 минут. Продолжить прожаривания в течение 2-4 минут с с обеих сторон, пока мясо не составляет 125 градусов по показанию внутреннего термометра. Когда термометр дойдет до 140, стейки должны быть уже хорошо прожарены.

Рекомендую приготовить стейки из красной рыбы, мне этот рецепт понравился.