Рецепт от Малая Мая

Простой рецепт азербайджанской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 210 кКал. Повод приготовления этого рецепта: ужин, 23 февраля. И все это мы будем выпекать.

Фото готового рецепта шахского плова

Плов в лаваше - гордость азербайджанской кухни. Шах плов (королевский плов) готовят в торжественных случаях. Конечно, рецептов приготовления огромное множество. Я выбрала один из них и получился ароматный, сочный, пропитанный мясным соком и пряностями плов с хрустящей корочкой лаваша, с рассыпчатым рисом и мягким мясом. Готовить его можно из говядины или баранины. Обязательным ингредиентом являются сухофрукты: курага, изюм, сушеная алыча или клюква. Готовить шах плов лучше всего в чугунном казане, я готовила в старенькой кастрюле с толстым дном. Если интересуетесь рецептами плова, возможно вам будет интересен рецепт плова.

Рецепт шахского плова

Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 210 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская
Способ приготовления: Выпекать
Повод: Ужин, 23 февраля

Ингредиенты

говядина 700 г
рис 2 стак.
лаваш тонкий 5 шт.
масло сливочное 200 г
лук репчатый 2 шт.
бульон 300 мл
чеснок 4 дол
изюм 150 г
курага 150 г
куркума 0.5 ч.л.
специи по вкусу
соль по вкусу

Как приготовить

Рис тщательно промыть в воде, пока она не станет совсем прозрачной.

Положить несколько тонких пластинок масла, залить большим количеством подсоленной воды, добавить куркуму и варить до полуготовности.

Затем воду слить, рис быстро промыть под проточной водой, дать ей хорошо стечь.

Мясо очистить от пленок, порезать кубиками со стороной примерно 2-3 см.

Лук порезать, добавить к мясу. Обжарить до золотистого цвета.

Положить порезанную полосками курагу и изюм, влить бульон, добавит 50 г масла и дать потомиться вместе минут 5-7.

Снять мясо с огня, добавить измельченный чеснок. Перемешать.

Лаваш нарезать полосками шириной 5-6- см.

Стенки кастрюли смазать сливочным маслом. Полоски лаваша, смазывая маслом, уложить по кругу веером внахлест. Я начинала от серединки кастрюли. Концы полосок должны свисать.

ВО что у меня получилось.

Выложить в получившееся гнездо треть риса.

Выложить половину мяса с сухофруктами, поливая его мясным соком из сковороды.

Продолжать выкладывать слоями: еще слой риса, затем мясо, и последний слой риса.

Накрыть содержимое кастрюли оставшимися концами лаваша, щедро смазать его поверхность маслом. Закрыть посуду крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 мин

Готовый шах плов нужно выложить. Для этого кастрюлю накрыть большой доской и аккуратно перевернуть: плов в лаваше легко выскользнет из посуды. Мой покрылся хрустящей корочкой, но зарумянился не очень. На вкус это не повлияло. Гостям понравилось!