Жаркое по-одесски

Одесская кухня.

Это жаркое из боровиков - любимое блюдо Михаила Жванецкого, Саввы Либкина и, конечно же, тети Сони.

Весь немясной цимес здесь - это щедрые дары леса.

Кстати, белые грибы в гастрономии смело могут составить мясу достойную конкуренцию.

Шляпки белых грибов тщательно промыть под проточной водой для удаления лесного мусора, нарезать крупными ломтями.

Помыть, очистить батат и картофель, затем нарезать крупными дольками.

Обжарить картофель и батат на оливковом масле, после чего добавить в сковороду белые грибы и жарить до полуготовности.

Морковь нарезать брусочками, шалот - перьями, спассеровать на сливочном масле в отдельной сковороде.

Смешать картофель, батат и белые грибы с луком и морковью, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную посуду, влить грибной бульон, сливки и поставить в духовку - запекаем 25 минут при 180 градусах.

Перед подачей разложить жаркое по-одесски на тарелки, посыпать свежим кервелем.

Рекомендую приготовить овощное жаркое, мне этот рецепт понравился.