Печень трески с соусом васаби
Простой рецепт паназиатской кухни. Его можно приготовить за 1 д 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 2116 кКал.
Рецепт печени трески с соусом васаби
Соус васаби в этом рецепте классический вариант того, с которым делают в московских ресторанах креветки васаби. Пропорции такие: 650грамм майонеза, 32 мл саке, 32 грамма пасты васаби (из порошка), полбанки сгущенного молока, 75 грамм сахара и сок половины лайма. Все смешать до однородного состояния блендером и затянуть 5 граммами желатина.
Ингредиенты
- консервированная печень трески 460 г
- Бульон даши 670 мл
- Мисо паста 50 г
- Соевый соус 40 мл
- Саке 1 столовая ложка
- Желатин 10 г
- Рисовая бумага 40 г
- Яблоко 40 г
- Водоросли 4 г
- Сельдерей 8 г
- Редис 8 г
- Масло для фритюра 1/2 л
Как приготовить
Для маринада смешать бульон даши, пасту мисо, столовую ложку соевого соуса и саке.
Избавить печень трески от масла, в котором она плавает в банке, и поместить в маринад на сутки.
После чего вынуть печень и разделить ее на четыре порции в кулинарных кольцах диаметром 7 см. Жидкость процедить и подогреть, добавить 10грамм желатина и 25 мл соевого соуса. Залить маринадом печень в кольцах так, чтобы он заполнил все промежутки. Оставшийся маринад с желатином вылить в широкую форму, чтобы он растекся тонким слоем. Дать желе и там и там застыть.
Рисовую бумагу (тесто для спринг-роллов) нарезать прямоугольниками произвольного размера и обжарить во фритюре.
Яблоки нарезать мелкими кубиками. Редис очень тонкими кольцами, сельдерей тонкой стружкой, все бросить в ледяную воду. Цветные водоросли замочить на десять-пятнадцать минут в теплой воде. Желе из маринада нарезать тонкими полосками.
Разложить по тарелкам террин из печени трески. Добавить соус васаби. Украсить рисовыми чипсами, яблоками, редисом, сельдереем, водорослями и полосками желе (последнего нужно 15 грамм на порцию).
Рекомендую приготовить печень по-берлински, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Спасибо, Ардеева!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Очень здоровский сайт!
Прям чудеса и очень доступные!
Спасибо за ваши труды!
Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам!
Спасибо вам, Ардеева, огроменное!
Я всё ломала голову что бы на день рождения не очень сложное, но вкусное приготовить.
Тем более, что все продукты для печени трески с соусом васаби уже имеются в наличии.
Вот это да! Какой красивый рецептик печени трески с соусом васаби! А вкусный и простой!
Приготовила!!!
Ардеева, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!
Добавлен новый рецепт http://arecooking.ru/goryachee/pechen/pechen-losya.
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Я приготовила сегодня печень трески с соусом васаби, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Ардеева!
Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)
Очень вкусно получилось!
семье понравилось.
Печень трески с соусом васаби просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Печень трески с соусом васаби прелесть, спасибо за рецепт