Рецепт от lashuner1979

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 410 кКал.

Фото готового рецепта ботвиньи с жареным карпом

Когда-то ботвинья не переводилась с летнего стола россиян и была не менее популярна, чем щи или уха. Готовили ее на квасе и травах с огорода (свекольная ботва, щавель, бораго и т. д.) или дикорастущих травах (лебеда, крапива). Считалось стыдным не уметь готовить этот холодный суп. В Москве даже были специальные трактиры, где подавалась холодная ботвинья для истинных ценителей и гурманов! Стали бы придумывать поговорки да присказки, упоминая ботвинью, если бы она не была популярна и любима?! В народе ходили пословицы Какова Аксинья, такова и ботвинья или Спроси Устинью Саввишну про ботвинью давешню. Ботвинью любили А. Пушкин, Александр I, Александр Дюма, который назвал ее королевой русских холодных супов! Ботвинья должна быть очень холодной, к ней подавали лед (крошку). А еще традиционно к ней подавали рыбу соленую, малосол, отварную. У знати в почете была осетрина, лососина, крестьяне брали, что есть. Для своей ботвиньи я взяла белый традиционный квас ТМ Семейный секрет, который не уступает по вкусу настоящему домашнему! И карпа пожарила сладкого и жирненького: Любите и не забывайте русскую кухню! Она полезна, сбалансированна и вкусна. Если интересуетесь рецептами овощей, возможно вам будет интересен рецепт пирожков с картошкой и жареным луком.

Рецепт ботвиньи с жареным карпом

Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на: 4 порции
Калорий: 410 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская

Ингредиенты

квас «Семейный секрет. Традиционный» - 1 л
свекольная ботва - 1 пучок
шпинат свежий - 1 пучок
щавель свежий - 1 пучок
мята - 2 веточки
лук зеленый - 1 пучок
огурцы свежие - 2 шт.
укроп свежий - 3 веточки
соль - 1 щепотка
сахар - 1 ч.л.
перец черный - 1 щепотка
хрен протертый - 1 ч.л.
карп - 3 куска
сметана - 3 ст.л.

Как приготовить

Подготовим продукты для ботвиньи. Из названия уже видно, что нужна ботва и зелень. Количество зависит от едоков, но не забывайте, что зелень сильно уменьшается в размере при припускании ее в кипятке. Без огурчиков не обойтись, и конечно же, без кваса тоже никак! Квас Семейный секрет. Традиционный.

Поставим воду на огонь, доведем до кипения, опустим в нее хорошо промытую ботву свеклы, листья шпината и щавеля на минутку. Затем откинем ее на дуршлаг и оставим до остывания.

Пока нарежем огурцы мелким кубиком и нарубим зеленый лук и мяту.

Остывшие листья шпината, свеклы и щавеля мелко нарежем.

Карпа почистим, выпотрошим, помоем. Нарежем кусочками, приправим солью и перцем (или любимой приправой).

Обваляем в муке и обжарим до золотистого цвета.

Лук, укроп и мяту посолим и разомнем пальцами до выделения сока.

Кладем нарезанные огурцы и ботву.

Зальем квасом Семейный секрет. Добавим по вкусу сахар и натертый хрен (желательно свежего). Попробуйте на вкус, может, еще нужно добавить соль-сахар-перец. Ботвинью необходимо подавать очень холодной! При желании можно подать к ней крошку из льда.