Рецепт от Надежда

Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 741 кКал.

Рецепт лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Фото готового рецепта лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Сколько раз ела лазанью, но, увы, ни разу еще ее не готовила. Это - мой первый опыт, которому предшествовало изучение все и вся). Не судите строго. Вариант выбрала классический, добавив к нему лишь дополнительную начинку из грибов и моцареллы. Традиционный Болоньезе чаще всего подают с таглиателли, пене, лазаньей, а для рагу используют только жирную телятину. Если мясо недостаточно жирное, рекомендуется добавить кусочки панче тты (итал. pancetta, дословно грудинка, разновидность бекона, типичный мясной продукт итальянской кухни). Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах. Премьера блюда прошла удачно, и лучшим комплиментом мне были слова сына: Это лучше блинов и запеканки, дай еще кусочек. Спасибо итальянской кухне за такое интересное, вкусное и несложное блюдо, а организаторам конкурса за напоминание о нем. Если интересуетесь рецептами лазаний, возможно вам будет интересен рецепт лазаний с фаршем и грибами.

Рецепт лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Общее время: 2 ч
Рецепт на: 1 порция
Калорий: 741 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя

Ингредиенты

листы лазаньи - 16 шт.
телятина - 430 г
шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
стебель сельдерея - 1 шт.
морковь - 1 шт.
вино красное сухое - ¾ стак.
томаты пассерованные - 1 ½ г
моцарелла - 125 г
оливковое масло - 4 ст.л.
пармезан - 90 г
молоко - 800 мл
масло сливочное - 100 г
пшеничная мука - 2 ½ ст.л.
соль - ⅘ ч.л.
перец черный свежемолотый - ½ ч.л.
мускатный орех - 1 щепотка

Как приготовить

Приготовить все необходимое.

Грибы помыть, порезать пластинками. Лук, морковь и чеснок почистить. Сельдерей помыть. Мясо порезать на кусочки.

Шаг 1: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Лук порезать кубиками. Морковь порезать на мелкие кубики, стебель сельдерея порезать на небольшие кусочки. Пармезан натереть на крупной терке. Мясо прокрутить через мясорубку. Обжарить овощи - морковь, половину лука и сельдерей - на оливковом масле.

Шаг 2: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Другую часть лука обжарить на оливковом масле, добавить грибы, выпарить жидкость. Приготовить пассированные помидоры.

Шаг 3: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

К обжаренным овощам добавить мясо, тушить с добавлением вина и пассированных помидор 1 час 5 мин на маленьком огне желательно в теплоемкой кастрюле, из которой меньше идет испарение, чем со сковороды. Вначале крышкой кастрюлю не закрывать, минут через 10 - 15 это надо сделать (неплотно закрыть для легкого испарения). Не забывать периодически помешивать. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить измельченный через пресс чеснок, мускатный орех.

Шаг 4: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Приготовить все необходимое для соуса бешамель.

Шаг 5: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, перемешать. Пассируем, пока мука не приобретет золотистый цвет. Тонкой струйкой влить разогретое молоко, помешивая, чтобы не было комков. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Перемешать.

Шаг 6: лазаний с рагу болоньезе, грибами и моцареллой

Форму смазать маслом. На дно формы положить часть соуса бешамель, разровнять. Положить листы лазаньи немного внахлест (у меня на 1 слой ушло 4 пластины).