Домашние голубцы

Натали М
Рецепт от Натали М

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 494 кКал.

Рецепт домашних голубцов
Фото готового рецепта домашних голубцов

Думала что, голубцы умеют готовить все хозяюшки, а нет.Среди своих подруг и знакомых узнала что, далеко не каждая молодая хозяйка, хоть однажды, готовила наши любимые голубцы. Процесс не быстрый конечно, но ничего сложного нет. Если кому нибудь пригодиться рецепт, буду только счастлива.! Если интересуетесь рецептами голубцов, возможно вам будет интересен рецепт голубцов с картошкой.

Рецепт домашних голубцов

  • Общее время:  2 ч
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  494 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская

Голубцы с рисом, капустой и фаршем — блюдо, получившее широкое распространение и любовь благодаря сочетанию простоты, питательности и вкуса. Здесь есть несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание:

  1. Качество ингредиентов: Основу вкуса голубцов составляют качественные продукты — свежая капуста, качественный фарш (свинина, говядина или смешанный) и рис. Рис желательно использовать длиннозерный, он лучше держит форму.

  2. Подготовка капусты: Листы капусты нужно аккуратно отделить и размягчить, чтобы они стали гибкими и не ломались при заворачивании фарша. Это можно сделать, ошпарив их кипятком или заморозив капусту заранее.

  3. Приготовление фарша: Фарш для голубцов не должен быть слишком сухим или слишком жидким. В идеальном фарше для голубцов сочетание риса и мяса обеспечивает сочность и плотность голубцам одновременно.

  4. Специи и приправы: В фарш можно добавить измельчённый лук, чеснок, соль, перец и другие специи по вкусу для обогащения вкуса конечного блюда.

  5. Техника заворачивания: Правильное заворачивание — ключ к удержанию фарша внутри капустного листа. Необходимо оставить достаточное место, чтобы рис мог разбухнуть в процессе термической обработки.

  6. Соус: Голубцы часто тушат в томатно-сметанном соусе или просто в томатной пасте с добавлением воды, лука, моркови и специй. Соус не только добавляет вкуса, но и предотвращает подгорание.

  7. Время приготовления: Чтобы голубцы протушились и впитали ароматы соуса, они должны томиться под крышкой на медленном огне достаточное количество времени.

  8. Подача: Готовые голубцы обычно подают с картофельным пюре, гарниром из свежих овощей или просто с частью соуса, в котором они тушились.

Учитывая эти моменты при приготовлении, голубцы должны получиться мягкими, ароматными и с красивой золотистой корочкой.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная - по вкусу
  • свинина - 5 кг
  • говядина - 5 кг
  • морковь - 1
  • томатная паста - 2 ст.л.
  • рис - 1 шт.
  • масло растительное - по вкусу
  • специи - 1
  • лавровый лист - по вкусу

Как приготовить

Берем капусту и ножом вырезаем основание (кочерыжку). Так, чтобы ее не было совсем, а остались листья.

Капусту кладем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком, ставим на средний огонь варится. У нее будут отделятся верхние листочки, которые мы легко снимаем вилкой.

Шаг 1: домашних голубцов

Так мы постепенно, во время варки разделяем всю капусту на мягкие и целенькие листочки, с которыми легко будет работать.

Шаг 2: домашних голубцов

Пока варится капуста, мы также заранее сварим рис до полуготовности.

Шаг 3: домашних голубцов

Мясо режем кубиком и мелем в мясорубке. Добавляем луковичку и пару зубков чеснока.

Шаг 4: домашних голубцов

В меленое мясо добавляем остывший рис, солим и перчим.

Шаг 5: домашних голубцов

Капустные листки готовы, фарш готов, теперь приготовим подливу. Порежем соломкой пару луковиц и морковку.

Шаг 6: домашних голубцов

Обжарим до легкого, золотистого цвета. Добавим томатную пасту, соль и перец и один литр капустного бульона.

Шаг 7: домашних голубцов

Займемся листиками капусты. Для этого большие литья разрезаем пополам, при этом вырезаем толстое основание.

Шаг 8: домашних голубцов

Маленький листочек оставим целым, у него просто срежем немного, там где утолщение.

Шаг 9: домашних голубцов

Кладем ложку с горой фарша на каждый листик.

Шаг 10: домашних голубцов

Заворачиваем как фаршированный блинчик.

Шаг 11: домашних голубцов

Но с одного края, там где потолще капуста, оставляем открытым. Так поступаем с каждым.

Шаг 12: домашних голубцов

Берем кастрюлю с толстым дном. Режем туда остатки капусты и поливаем немного подливой.

Шаг 13: домашних голубцов

Поливаем слой голубцов подливой. Снова выкладываем ряд.

Шаг 14: домашних голубцов

Еще раз повторяем ряд голубцов и ряд подливы.

Шаг 15: домашних голубцов

Затем, когда голубцы закончатся, выливаем оставшуюся подливу сверху. Если жидкости мало, значит добавить еще бульона. Кладем лавровый лист и ставим тушится на медленный огонь минут на 40, зависит от того какую капусту вы любите. Я люблю, чтобы была мягкая, поэтому тушила дольше.

Шаг 16: домашних голубцов

Голубцов получается много, хватит на большую семью. Вы можете готовить в два раза меньше, кому как нужно. Я часто готовлю, потому что мы их очень любим. Если кому то не нравится в томатной пасте, можно просто залить мясным бульоном или даже капустным и подавать со сметаной. Приятного аппетита.

Шаг 17: домашних голубцов

Хотела бы поблагодарить Лизу Пирогову, за рецептик чудесного сырного печенья) www.edimdoma.ru/retsepty/55966/pechenie-s-syrom) Очень вкусное, хрустящее и сырное печенько.!!

Шаг 18: домашних голубцов

Рекомендую приготовить голубцы, мне этот рецепт понравился.

Рецепт домашних голубцов

Возможно Вам понравится

9 отзывов о рецепте

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
Ольга Алпатикова
Ольга Алпатикова

Рецепт очень вкусный!
Легко приготовить, когда мало времени!
Домашние были в восторге!!!
СПАСИБО за шикарный рецепт домашних голубцов!

teana1975
teana1975

Приготовила вкусно

Кукушкина Диана
Кукушкина Диана

Это очень - очень вкусный рецепт!

alisa72
alisa72

Очень вкусно получилось!
семье понравилось.

entin
entin

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

Ярослава Василевич
Ярослава Василевич

Спасибо, Натали!
Ваш рецепт домашних голубцов всё-таки самый лучший из всех!

inengoure
inengoure

А я готовлю домашние голубцы в первый раз.

atseras2005
atseras2005

Хочу рассказать о тушеных голубцах, угощайтесь! Забирайте в закладки.

Протасова Лида
Протасова Лида

Мммм очень вкусно…
Мерси…