Фитнес-фалафель с питой и овощами

Нарезаем лук и чеснок, нарубаем зелень. Выкладываем консервированный нут без жидкости в чашу блендера. Добавляем чеснок, лук, зелень, измельченные в ступке зиру и кориандр. Затем добавляем нутовую муку, кайенский перец, паприку, оливковое масло и сок лимона. Измельчаем в пасту, регулируя плотность жидкостью из-под нута.

2. Формуем фалафель, выкладываем на смазанный оливковым маслом пергамент. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

3. Нарезаем соломкой огурец, морковь, стебель сельдерея и сладкий перец. Помещаем овощи в стакан.

4. Приготовим соус: смешиваем йогурт с рубленой мятой и оливковым маслом, солим, перчим и посыпаем паприкой.

5. Для салата смешиваем салатные листья с половинками помидоров черри и соломкой краснокочанной капусты. Добавляем нарезанные кубиками красный лук, огурец, сладкий перец, сельдерей и зеленый лук. Солим, перчим, добавляем оливковое масло, перец чили и сок лимона.

6. Прогреваем питу на сухой сковороде, срезаем верх, раскрываем и выкладываем внутрь немного салата.

7. Выкладываем на тарелку салат и фалафель, рядом ставим овощную соломку и соус. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить рис с овощами, мне этот рецепт понравился.