Простой рецепт ближневосточной кухни. Его можно приготовить за 1 ч 20 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 122 кКал.
Эти фрикадельки хороши для семейного ужина, родина киббех Ближний Восток. Готовят их в основном из постной баранины, крупы булгур, пряных трав и специй. Но в нашей семье баранину не особо жалуют, поэтому фарш смешанный (говядина, свинина). Булгур открыла для себя совсем недавно. Прочитала интересный факт, что, например, в Сирии и Ливане невеста перед замужеством должна продемонстрировать умение готовить киббех. По умению приготовить это блюдо в Сирии ценили хозяйку дома. Сегодня предлагаю вам рецепт одного из вариантов этого блюда. Вполне можно подать на праздничный стол. Киббех лучше всего подать с соусом дзадзики. Это смесь йогурта, натертых на терке огурцов, мяты и чеснока. Йогурт можно смело заменить кефиром с добавлением лимонного сока. Если интересуетесь рецептами фрикаделек, возможно вам будет интересен рецепт фрикаделек.
Отмерить 170 граммов булгура ТМ Националь.
Насыпать крупу в кастрюлю, залить горячей водой, накрыть и дать постоять 15 минут (за это время булгур набухнет, воды останется примерно 1/3 от общего количества). Затем снять крышку, поставить на тихий огонь и варить при периодическом помешивании 4-5 минут, пока лишняя вода вся не выпарится, но булгур останется влажным. Не солить!
Готовую крупу выложить на поднос, распределить по всей поверхности и оставить остывать. В это время можно замочить шпажки, чтобы потом в духовке они не горели.
Есть время почистить кедровые орешки. Нам нужно не так уж и много. Можно вполне обойтись и без них, либо заменить на измельченный арахис.
Почистить и мелко нарезать кинзу и красный лук.
В мясной фарш добавить перец красный молотый сладкий и молотую корицу, правда, если ее не любят в семье, можно обойтись без нее, а добавить, например, тмин Соль, перец, измельченные кедровые орешки.
Булгур остыл, разделить его мысленно на 4 части. 3/4 части отправить к фаршу, 1/4 часть оставить.
Смешать 3/4 части булгура с фаршем, перемешать все очень тщательно.
Слепить фрикадельки, обвалять в булгуре, выложить все на блюдо.
У меня получилось 19 штучек.
Обернуть решетку фольгой, смазать растительным маслом.
Нанизать на шпажки по 3 шт. все фрикадельки. Включить духовку заранее на 220 С и поставить жарить примерно на 45 минут. Фрикадельки должны хорошо прожариться, но не подгореть. Следите за своей духовкой. Возможно, вам понадобится и поменьше времени.
Приготовим соус дзадзики. Смешать йогурт/кефир со щепоткой сушеной мяты, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, натертым на мелкой терке огурцом. Если используем кефир, то добавим 1 ч. л. лимонного сока.
Наши киббех готовы. Подать на листьях салата, украсить по желанию.
Вот вид поближе.
Очень вкусно макать в соус.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить фрикадельки буффало, мне этот рецепт понравился.
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела ближневосточные фрикадельки, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!
Спасибо, Елена!
Ваш рецепт ближневосточных фрикаделек всё-таки самый лучший из всех!
Старый добрый рецепт.
Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт итальянских фрикаделек, тоже очень понравилось.
Я обязательно на днях попробую твой вариант ближневосточных фрикаделек
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
Очень вкусно и главное просто.
ближневосточные фрикадельки получается ням-ням.