Котлеты из говядины, свинины и баранины

Самое главное в котлетах не способ приготовления, а фарш. Покупной фарш не ест даже мой кот, а это тот еще проглот. Покупаем 500 г говяжьей лопатки и 500 г свиной. Если вы, жуткий эстет, купите еще 250 г баранины, хуже не будет.

Шинкуем крупно лук и доводим его на сковородке до прозрачности, аль денте, как говорят торговцы сосисками на АЗС.

Замачиваем белые сухари в молоке. Сколько вы положите в котлеты сухарей, зависит от вас, чем больше тем вкуснее и вреднее.

Пропускаем мясо, вымоченные и отжатые сухари, жареный лук и чеснок через мясорубку, добавляем чайную ложку соды, гашенной уксусом, солим, перчим, тщательно вымешиваем фарш. Я уже много лет не добавляю в фарш яйца. На мой взгляд, от них котлеты становятся яркими представителями английской кухни хрен откусишь.

На раскаленную сковородку выкладываем по мере лепки котлеты и жарим их на большом огне 5-7 минут, затем переворачиваем, убавляем огонь до ниже среднего, закрываем крышкой (можно неплотно) и доводим до готовности 25-30 минут.

Рекомендую приготовить котлеты из дори, мне этот рецепт понравился.