Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 150 кКал.
Голубцы - блюдо необыкновенно популярное, имеющие множество вариантов приготовления. Так обычно бывает с теми блюдами, которые имеют сложный состав. Так голубцы состоят из оболочки и начинки, значит, экспериментировать можно и с тем, и с другим. А еще можно экспериментировать с соусом для голубцов. Иногда его готовят отдельно, но часто, как в этом рецепте, соус добавляется в воду, в которой голубцы варятся.
На нашем сайте представлено много рецептов этого блюда. Выбирайте любой: хоть ленивые голубцы, хоть традиционные с фаршем и рисом. А может быть, вас заинтересуют рецепты голубцов с фаршем и пшеном или с фаршем и гречкой? Я каждый раз готовлю это блюдо по-разному, но самый мой любимый рецепт голубцов - в томатном соусе. Возможно, у вас есть свое видение, как готовить голубцы, хотелось бы, чтобы вы им поделились.
Приготовление голубцов - дело непростое. Для этого нужно выделить как минимум половину дня, особенно если голубцов готовится много. Поэтому часть работы можно сделать заранее, например, приготовить фарш. Впрочем, мясной фарш можно купить готовый, если вы уверены в его качестве. Приготовим все, что нам нужно. Мясо у меня только что из морозилки, придется подождать, пока оно разморозится.
Свинину средней жирности пропущу через мясорубку вместе с чесноком и луком.
Добавим перец и соль, хорошо перемешаем. Я делала фарш на электромясорубке, поэтому сделала сразу большой объем. Для голубцов нам понадобится только 600 г этого фарша.
Рис мы отварим в подсоленной воде до полуготовности. Промоем его и откинем на дуршлаг.
Из моркови и лука сделаем пассеровку. Рис соединим с фаршем и добавим к начинке 2 столовых ложки пассеровки. А в остальную пассеровку добавим томатный соус и прожарим на сковороде.
Начинку для голубцов перемешаем и добавим любимую приправу, например, универсальную.
Начинка готова, теперь займемся капустой. Для того чтобы листочки для голубцов лучше отделялись, вырежем кочерыжку на такую глубину, на какую получится. Позже будем при необходимости углублять.
Капусту положим в кастрюлю и немного поварим, чтобы размягчить листочки.
Как только верхние листочки размякнут, снимем их, а капусту снова поставим вариться, пока не размякнет следующий слой. Постепенно весь кочан разберем на листки.
Вот теперь, наконец-то, мы можем приступить к формованию голубцов. С внешней стороны листочка срежем утолщение, внутрь вложим начинку. Обычно очень сложно сразу понять, достаточно ли у нас фарша для всех листочков. Поэтому, чтобы нам хватило того и другого, регулируем наполняемость голубца.
Заворачиваем начинку с боков. Затем сворачиваем в рулетик.
У нас получился аккуратный голубчик.
Все голубцы складываем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем пассеровку с томатной пастой, солим. Варим примерно час-полтора, в зависимости от наполнения.
Вот такие вот вкусные голубцы у нас получились. Их можно употреблять с тем соусом, в котором они варились, со сметаной или грибной подливой.
Рекомендую приготовить сочные ленивые голубцы в нежном сливочно-томатном соусе, мне этот рецепт понравился.
Отличная идейка
Благодарю за рецепт
Очень оригинальный вкус, на любителя.
Но моей семье очень понравилось, слопали.
Делала все строго по рецепту и получилось как на картинке.
Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю голубцы в томатном соусе)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!
Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит голубцы в томатном соусе.
Большое тебе спасибо, ratupins1976, за такие простые, но аппетитные блюда.
Кто-нибудь готовил arecooking.ru/goryachee/golubtsy/domashnie-golubtsy по этому рецепту? понравилось?
Спасибо!!!
голубцы в томатном соусе СУПЕР!!!
Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!
Огромное спасибо за ваши рецепты
очень много интересного нашла для дня рождения
Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик голубцов в томатном соусе
Готовила голубцы в томатном соусе на свой ДР.
Всем очень понравилось, даже тем кто не очень любит голубцы в томатном соусе:)))
Спасибо за чудесный сайт!!!
Буду смело готовить голубцы в томатном соусе на праздники!
Девочки, голубцы в томатном соусе объедение.
Супер рецепт!
ratupins1976, большое спасибо!!!
Сувенир и только!