Икра из кабачков и баклажанов

torofoffe
Рецепт от torofoffe

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 77 кКал. Повод приготовления этого рецепта: завтрак, обед, полдник, ужин, день рождения, на природу, пикник, новый год, семейный праздник. И все это мы будем тушить.

Рецепт икры из кабачков и баклажанов
Фото готового рецепта икры из кабачков и баклажанов

Очень люблю овощную икру, любую: кабачковую, баклажанную, асорти. Очень вкусно и полезно, особенно из сезонных свежих, сочных, излучающих солнечное тепло и энергию летних овощей. Красота, почему бы себя не побаловать!?

Икра из кабачков и баклажанов с хрустящим хлебом - что может быть вкусней. Перед приготовление не забудьте промыть баклажаны в холодной воде, чтобы убрать горечь. Еще одним вкусным вариантом приготовления баклажановой икры будет тот, в котором баклажаны запекают на гриле. Но блюдо, приготовленное по этому рецепту вам тоже обязательно понравится. Если интересуетесь рецептами икры овощной, возможно вам будет интересен рецепт икры из баклажанов классическая.

Рецепт икры из кабачков и баклажанов

  • Общее время:  1 ч 30 мин
  • Рецепт на:  6 порций
  • Калорий:  77 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Способ приготовления:  Тушить
  • Повод:  Завтрак, Обед, Полдник, Ужин, День рождения, На природу, пикник, Новый год, Семейный праздник

Ингредиенты

  • кабачок 3 шт.
  • баклажаны 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • перец сладкий 2 шт.
  • помидоры красные 3 шт.
  • зелень 1 пуч
  • чеснок 5 зуб
  • соль и перец по вкусу
  • мускатный орех молотый по вкусу
  • перец душистый молотый 1 щеп
  • лавровый лист молотый 1 щеп
  • сахар по вкусу

Как приготовить

Кабачки режем мелкими кубиками. Лучше мельче, чем на фото. Из старых кабачков желательно снять шкурку.

Также кубиками режем баклажан.

Шаг 1: икры из кабачков и баклажанов

Лук режем кубиком.

Шаг 2: икры из кабачков и баклажанов

Морковь трем на мелкую терку.

Шаг 3: икры из кабачков и баклажанов

Перец чистим от семян и режем кубиком.

Шаг 4: икры из кабачков и баклажанов

Помидор мелко режем или пюрируем в блендере. Можно по желанию предварительно снять шкурку.

Шаг 5: икры из кабачков и баклажанов

Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс.

Шаг 6: икры из кабачков и баклажанов

Мелко рубим зелень.

Шаг 7: икры из кабачков и баклажанов

В большой сковороде разогреваем растительное масло. Пасеруем до прозрачности репчатый лук.

Шаг 8: икры из кабачков и баклажанов

Добавляем морковь и тушим на медленном огне минут 5.

Шаг 9: икры из кабачков и баклажанов

Добавляем баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 5 мин

Шаг 10: икры из кабачков и баклажанов

Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим под крышкой на среднем огне, помешивая время от времени, минут 30.

Шаг 11: икры из кабачков и баклажанов

Добавляем перец, перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой минут 5-10.

Шаг 12: икры из кабачков и баклажанов

К овощам также добавляем чеснок и помидор, перемешиваем.

Шаг 13: икры из кабачков и баклажанов

Через 3 мин, когда помидоры пустят сок добавляем зелень, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Сахаром регулируем кислоту, вдруг помидоры дадут излишек. тушим до готовности и выпариваем жидкость.

Шаг 14: икры из кабачков и баклажанов

Готовые овощи хорошо тщательно пробиваем в однородное пюре. Ставим снова на медленный огонь и еще немного томим, выпаривая жидкость, постоянно непрерывно помешивая. Снимаем с огня, даем полностью остыть - готово! У меня вышло из этого количества продуктов 1,5 л икры.

Шаг 15: икры из кабачков и баклажанов

Готовую икру, если вы приготовили много и не в силах ее быстро съесть, удобно хранить в стерилизованных банках в холодильнике. Просто разложите горячюю икру в горячие стерилизованные банки, закройте стерилизованными крышками, дайте полностью остыть и отправьте на хранение в холодильник. p.s. Этот способ не пригоден для длительного хранения как зимняя заготовка, так как в составе нет консервантов.

Шаг 16: икры из кабачков и баклажанов

Приятного аппетита! Очень вкусно даже просто на кусочке свежего хлеба!

Шаг 17: икры из кабачков и баклажанов

Рекомендую приготовить икру из баклажанов, мне этот рецепт понравился.

Рецепт икры из кабачков и баклажанов

9 отзывов о рецепте

4 / 5
Рейтинг рецепта
belozyorova_79
belozyorova_79

Супер задумка - буду заглядывать!

ursersic
ursersic

Torofoffe, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт икры из кабачков и баклажанов.

Лиля Чепанова
Лиля Чепанова

Рецепты супер, спасибо огромное!

erine1980
erine1980

Спасибо за рецепт икры из кабачков и баклажанов, делала уже 4 раза, всем очень нравится!

isangor
isangor

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

Чекалева Люда
Чекалева Люда

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

eserof
eserof

Ну вот, уже сегодня приготовила… будем с мужем икру из кабачков и баклажанов пробовать))))

tanya77
tanya77

Torofoffe, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила икру из кабачков и баклажанов!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!