Овощная икра на зиму

edsiglemy1999
Рецепт от edsiglemy1999

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 60 мин. И получится у нас примерно двадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 56 кКал.

Рецепт овощной икры на зиму
Фото готового рецепта овощной икры на зиму

Рецепт овощной икры на зиму

  • Общее время:  60 мин
  • Рецепт на:  20 порций
  • Калорий:  56 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская

Ингредиенты

  • Цуккини 1 кг
  • Помидоры 500 г
  • Перец желтый сладкий 3 шт.
  • Морковь 300 г
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Чеснок 150 г
  • Перец чили 2 шт.
  • Соль 30 г
  • Сахар 60 г
  • Уксус 9% 70 мл
  • Оливковое масло 70 мл
  • Молотая паприка 2 ст.л.
  • Перец горошком 1 ст.л.

Как приготовить

С цуккини снять шкурку, если цуккини - переросток, удалить внутренности с семечками, порезать на куски, размер которых подойдет под отверстие вашей мясорубки.

У сладкого и острого перца удалить мембраны и семена.

Шаг 1: овощной икры на зиму

У томатов срезать место под плодоножку.

Шаг 2: овощной икры на зиму

Лук, морковь и чеснок почистить.

Шаг 3: овощной икры на зиму

Подготовленные овощи пропустить через мясорубку. Если насадка крупная, пропустить дважды.

Шаг 4: овощной икры на зиму

Овощную массу откинуть на сито, чтобы удалить на треть излишек овощного сока.

Шаг 5: овощной икры на зиму

Сложить овощи в сотейник с толстым дном, добавить соль, сахара, пряности и поставить варить на сильном огне 25 минут, постоянно помешивая.

Шаг 6: овощной икры на зиму

Влить в кастрюлю оливковое масло, продолжать варить на умеренной температуре еще 25-зо минут, в конце влить уксус и довести до тихого кипения.

Шаг 7: овощной икры на зиму

Разложить горячую овощную икру в чистые банки, закрыть герметичными крышками, при необходимости - закатать под ключ. Хранить в холоде.

Шаг 8: овощной икры на зиму

Рецепт "Овощная икра на зиму" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Шаг 9: овощной икры на зиму

Рекомендую приготовить кабачковую икру на зиму без закатки, мне этот рецепт понравился.

7 отзывов о рецепте

4.8 / 5
Рейтинг рецепта
Капица Маша
Капица Маша

Большое спасибо за сайт и за рецепты!
Кухня у меня была всегда только как декор интерьера, готовить не любила и не хотела никогда!
Сестра подсказала посмотреть ваш сайт, теперь с кухни за уши не отдерёшь…

Дария Хрущёва
Дария Хрущёва

Большое спасибо за рецептик!!!
Ваш рецепт овощной икры на зиму мой любимый!!!

Ольга Колпакова
Ольга Колпакова

Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))

esoni
esoni

Изумительно вкусно…

onaraspor1993
onaraspor1993

Я тоже заприметила овощную икру на зиму, да пока еще руки не дошли.

Клименко Мила
Клименко Мила

Чуть язык не проглотила. Спасибо

arisha85
arisha85

Edsiglemy1999!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!