Рецепт от athith

Несложный рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 2 ч 30 мин. И получится у нас примерно десять порций. Готовое блюдо содержит примерно 112 кКал.

Фото готового рецепта заливного из судака с креветками

Рецепт заливного из судака с креветками

Общее время: 2 ч 30 мин
Рецепт на: 10 порций
Калорий: 112 кКалл
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

петрушка для украшения
филе судака - 800 г
луковица - 1 шт.
черешковый сельдерей - 1 шт.
консервированный зеленый горошек - 2 ст.л.
креветки королевские - 10 шт.
бульон рыбный - 1 л
желатин в гранулах - 40 г
лавровый лист - 2 шт.
соль, белый молотый перец
морковь - 1 шт.
черный перец горошком - 8 шт

Как приготовить

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды на 30 мин

Лук и морковь очистить, сельдерей вымыть. Рыбное филе разрезать на 5 квадратов. Каждый квадрат разрезать по диагонали. Получится 10 треугольников.

Вскипятить воду, добавить соль, горошины перца и 1 лавровый лист. Положить креветки, варить 3 мин Отбросить на сито, дать немного остыть, затем очистить от панцирей и голов.

Рыбный бульон довести до кипения, добавить морковь, лук и сельдерей, оставшийся лавровый лист и соль. Варить 15 мин Положить рыбное филе, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 5 мин Переложить рыбу на блюдо.

Бульон процедить через мелкое сито, добавить белый перец, набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Дать немного остыть.

Положить на дно каждого сектора формы по 1 креветке. Равными порциями разложить горошек и листики петрушки. Сверху поместить по кусочку рыбного филе. Аккуратно влить бульон с желатином, дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник до полного застывания. Перед подачей накрыть заливное сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять форму.