Кабачковая икра

etioloor1994
Рецепт от etioloor1994

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 88 кКал.

Рецепт кабачковой икры
Фото готового рецепта кабачковой икры

Видео рецепт

Рецепт кабачковой икры

  • Общее время:  40 мин
  • Рецепт на:  4 порции
  • Калорий:  88 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

В рецепте можно использовать не только молодые кабачки. Но с крупных кабачков обязательно нужно срезать грубую кожуру и икру придется дольше тушить.

В рецепте рекомендую использовать хороший кетчуп или томатный соус (не путать с томатной пастой), т. к. они имеют приятный сладковатый вкус, который очень хорошо подчеркивает вкус, блюда и добавляет немного приятной сладости икре.

По желанию, томатный соус можно заменить свежими сезонными помидорами или томатами, консервированными в собственном соку. Но в этом случае, обязательно нужно добавить немного сахара, по вкусу.

Ингредиенты

  • кабачки или цукини 400-500 г (1-2 шт)
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 1 шт.
  • кетчуп или томатный соус 2-3 ст.л.
  • чеснок 1-2 зубчика
  • зелень петрушки или укропа небольшой пучок
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • свежемолотый перец

Как приготовить

Подготовить ингредиенты

Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке (или терке для корейской моркови). Зелень вымыть и порубить ножом. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, немного посолить и тушить на медленном огне до мягкости, около 20 минут.

Добавить морковь и продолжать тушить еще около 7 минут.

Шаг 2: кабачковой икры

Молодые кабачки или цукини вымыть, отрезать кончики и, не очищая от кожицы, натереть на крупной терке (либо также на терке для корейской моркови). Добавить кабачки в сотейник к овощам.

Шаг 3: кабачковой икры

Перемешать и тушить около 20 минут, до мягкости (для немолодых кабачков времени для тушения может понадобиться больше). К овощам добавить томатный соус и перемешать.

Шаг 4: кабачковой икры

Добавить в сотейник зелень с чесноком.

Шаг 5: кабачковой икры

Кабачковую икру посолить и поперчить, по вкусу, перемешать и снять с огня. Подавать в горячем или холодном виде.

Шаг 6: кабачковой икры

Приятного Вам аппетита!

Шаг 7: кабачковой икры

Рекомендую приготовить икру кабачковую, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

12 отзывов о рецепте

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
yulya93
yulya93

Спасибо, очень понравилось оформление кабачковой икры!

Лиля Чепанова
Лиля Чепанова

Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!

marianna81
marianna81

Ой, etioloor1994.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))

chudnova_71
chudnova_71

Отлична идея!

Ольга Алпатикова
Ольга Алпатикова

Очень вкусно! Люблю кабачковую икру!

Вера Джулян
Вера Джулян

Кабачковая икра выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

longarowa
longarowa

Нашла в закладках рецепт советской кабачковой икры arecooking.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/sovetskaya-kabachkovaya-ikra - обязательно надо попробовать.

Еске Эльза
Еске Эльза

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное etioloor1994 за прекрасный рецепт!

alonended
alonended

Огооо спасибо девочки.

eraterore1972
eraterore1972

Хороший рецептик! :)

ofrorti2004
ofrorti2004

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Анюша Астанкович
Анюша Астанкович

Большое спасибо так вкусно