Рецепт от semam

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 40 мин. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 274 кКал. Повод приготовления этого рецепта: обед, семейный праздник. И все это мы будем жарить.

Фото готового рецепта чира-чира крымские чебуреки

Я всегда готовила любимые мужем чебуреки из заварного теста. Пробовала делать тесто для чебуреков на кефире и на минеральной воде. Не хочу умалять достоинств этих рецептов, я не стала любить их меньше, но чир чир сейчас, стал настоящим фаворитом. Тесто эластичное, легкое в работе, не рвется, раскатывала без дополнительной муки, работать с ним настоящее удовольствие. Из приведенных ингредиентов получается 12 чир-чиров. Я делала чир-чир из половины ингредиентов. Если интересуетесь рецептами чебуреков, возможно вам будет интересен рецепт чебуреков.

Рецепт чира-чира крымские чебуреки

Общее время: 40 мин
Рецепт на: 12 порций
Калорий: 274 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Способ приготовления: Жарить
Повод: Обед, Семейный праздник

Ингредиенты

мука 2.5 стак.
вода 1 стак.
соль 0.5 ч.л.
масло растительное без запаха 2 ст.л.
мясо баранина 500 г
лук 3 шт.
зубок чеснока 3 шт.
перец чили молотый по вкусу
соль и перец по вкусу
вода 50 мл
коньяк 1 ст.л.
приправа для мяса по вкусу

Как приготовить

Для теста просеиваем муку и выливаем в нее смесь воды, соли, коньяка и растительного масла.

Замешиваем тесто до однородности. Оно будет довольно крутым, но мягче, чем тесто для лапши.

Делим тесто на порции по 50 г.

и скатываем в длинные тонкие валики.

Закручиваем валики в спираль. Это придаст тесту псевдослоистость и облегчит работу при раскатывании.

Получились вот такие улитки. Накрываем тесто пленкой и даем отдохнуть 30-40 минут.

Тем временем готовим фарш. В блендере смешать мелко нарезанное мясо, соль, перец, приправу для мяса, почищенный и мелко нарезанный лук. Добавить воду или бульон и хорошенько вымесить фарш.

Начинка получается сочная, поэтому готовим чир-чир непосредственно перед жаркой. Раскатываем тесто в круг диаметром 17-18 см.

Кладем на одну половину круга полную ложку начинки. Накрываем ее второй половиной теста, тщательно защипываем и делаем зубчатый край с помощью ножа или прижимаем вилкой.

На сковороде разогреваем масло и жарим чир-чир на большом огне, не накрывая (!), по 2 минуты с каждой стороны. На фото видно, что масла много не стоит наливать, только чтобы оно на 0,5 см прикрывало дно сковороды. Размер теста и количество фарша это очень важное условие при приготовлении чир-чир. За счет того, что тесто тонко раскатано, а начинки не очень много, чир чир успевает проготовиться, без дополнительного выдерживания под крышкой.