Заливное из карпа с буряком

Ингредиенты блюда. Отмечу важное - свеклу (бурак) брать нужно спелую, а из молодой навар получается не такой густой по цвету.

2. С карпом мне повезло - он потянул ровно на 1 кг

3. Режем карпа на части, предварительно уточнив размер блюда.

4. Чистим лук и режем каждую луковицу на 4 части.

5. Морковь режем кружками, заранее определив один на глаз карпа.

6. Свеклу (бурак) режем тонкими кольцами. Здесь как раз видно, что цвета в ней маловато.

7. Не забываем про луковую шелуху.

8. Укладываем свеклу на дно кастрюли

9. Кладем сверху куски карпа. Здесь есть нюанс - карп все равно всплывет, поэтому варить на сильном огне нежелательно. Закипит и перевести на не очень сильный огонь.

10. Кладем лук, морковь и луковую шелуху. Заливаем воду и ставим на огонь

11. Спустя 40 минут варки карп готов, овощи тоже почти дошли до готовности, а свекла дала цвета маловато. В конце варки солим и перчим бульон.

12. Аккуратно достаем куски карпа и кладем их на блюдо, составив целого карпа. Между кусками кладем морковь и свеклу (бурак). А затем готовим раствор с желатином, дожидаемся того, как он разбухнет, процеживаем и затем, смешав с оставшейся частью бульона, заливаем карпа им. Остудив, ставим блюдо в холодильник. Одновременно украшаем блюдо.

13. Собственно, таким я его ставил в холодильник еще в подвижном бульоне. И уже застывшим достал утром из холодильника. Сгустить окрас удалось благодаря уменьшению яркости при редактировании фотографии. А всем желающим получить естественный густой цвет бульона, нужно брать спелую свеклу (бурак).

Рекомендую приготовить заливное из рыбы, мне этот рецепт понравился.