Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой
Простой рецепт итальянской кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно девять порций. Готовое блюдо содержит примерно 214 кКал.
Пятница, впереди выходные, можно домочадцев побаловать незатейливым десертом в виде тарталеток с шоколадной начинкой. Вкусно, не очень хлопотно и шоколадно. Заходите, угощайтесь. За рецепт благодарю Елену Быстрову. Если интересуетесь рецептами тарталеток, возможно вам будет интересен рецепт картофельных тарталеток.
Рецепт миндальных тарталеток с шоколадной начинкой
Ингредиенты
- сахар - 120 г
- сливочное масло - 120 г
- миндаль - 60 г
- яйца куриные - 1 шт.
- яичные желтки - 1 шт.
- мука - 220 г
- соль - 1 щепотка
- сахар - 60 г
- мука - 50 г
- кукурузный крахмал - 15 г
- какао - 15 г
- яйца куриные - 2 шт.
- соль - 1 щепотка
- шоколад черный горький 75% - 265 г
- желатин - 6 г
- сливки 33-35% - 175 мл
- вода - 40 г
- глюкоза - 30 г
- растительное масло - 25 г
Как приготовить
Готовим ганаш. Желатин замочить в холодной воде и распустить на водяной бане. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане. Сливки, воду, глюкозу довести до кипения. Выливаем горячие сливки на шоколад, добавляем желатин, взбиваем блендером.
Добавляем растительное масло и еще раз взбиваем. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, накрыв ганаш пленкой в контакт.
Готовим тесто для тарталеток. Миндаль перемолоть с 60 г сахара в блендере до состояния муки. Смешиваем полученную миндальную муку с пшеничной мукой. Взбиваем яйца с 60 г сахара.
Добавляем мягкое масло и щепотку соли, продолжаем взбивать. Соединяем взбитое масло с мукой и замешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник на час.
Готовим начинку. На максимальной скорости миксера взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли. Отдельно смешиваем муку, крахмал и какао. Добавляем во взбитые яйца сухую смесь и все тщательно взбиваем. Начинка готова.
Через час достаем тесто из холодильника. Раскатываем тесто и заполняем им формочки. Накалываем дно вилкой. Выкладываем в корзиночки начинку. Она будет подниматься, поэтому корзиночки заполняем только наполовину. Выпекаем в разогретой до 170 С духовке около 15 минут (обязательно следим за своей духовкой). Тарталетки остужаем.
Застывший ганаш растопить и остудить до 37 С. Залить тарталетки.
Украсить по желанию и фантазии.
Приятных и долгих выходных в кругу любимых и близких!
Рекомендую приготовить картофельные тарталетки с начинкой, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
9 отзывов о рецепте
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!
Феник, спасибо.
Приготовила миндальные тарталетки с шоколадной начинкой.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)
Какая у Вас Фантазия!!!
Попробуйте тарталетки с начинкой из овощей и грибов. Очень хороший рецепт!!
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Все понятно и наглядно в рецепте миндальных тарталеток с шоколадной начинкой.
Готовить с Феник одно удовольствие!
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.