Эклер с заварным кремом

lidiya73
Рецепт от lidiya73

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 100 мин. И получится у нас примерно пятнадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 212 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на праздничный стол, день рождения.

Рецепт эклера с заварным кремом
Фото готового рецепта эклера с заварным кремом

Один из вкуснейших десертов - это эклеры. Нежные, воздушные, мягкие пирожные с кремом внутри. Расскажу вам о том, как приготовить эклер с заварным кремом, а также с шоколадной глазурью. Если интересуетесь рецептами эклеров, возможно вам будет интересен рецепт эклеров с масляно-заварным кремом.

Видео рецепт

Рецепт эклера с заварным кремом

  • Общее время:  100 мин
  • Рецепт на:  15 порций
  • Калорий:  212 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская
  • Повод:  На праздничный стол, День рождения

Эклеры - это вкуснейший десерт, их также можно использовать для приготовления тортов. Для начинки можно использовать не только заварной крем, а сгущенное молоко или творожную начинку (что очень актуальна летом). Эклеры подают к столу уже хорошо охлажденными.

Ингредиенты

  • Молоко — 450 мл (300 мл для крема, 125 мл для теста, 1,5 ст.л. для глазури)
  • Сахар — 0,5 стак. (0,5 ст. для теста, 2 ч.л. для крема)
  • Мука — 1 стак. (3 ст.л. для крема, 1 ст. для теста)
  • Желтки — 3 шт.
  • Ваниль — 1,5 ч.л. (0,5 ч.л. для крема, 1 ч.л. для глазури)
  • Сливочное масло — 3/4 стак. (1 ст.л. для крема, 0,5 ст. для теста)
  • Вода — 0,5 стак.
  • Соль — 1 Щепотка
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 3/4 стак.
  • Какао — 2 ст.л.

Как приготовить

Для крема: в сотейник влейте молоко и отправьте его на огонь.

Тем временем соедините муку с сахаром, перемешайте и добавьте куриные желтки, взбейте венчиком.

Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в миску к желткам и муке с сахаром, взбивайте все венчиком.

Перелейте образовавшуюся массу обратно в сотейник и отправьте на огонь. Варите крем до образования густой массы, затем тщательно взбивайте в течение нескольких секунд.

Добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте до остывания.

Для теста: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь, доведите массу до кипения.

Как только заметили, что жидкость закипела, сразу же всыпьте муку и энергично перемешивайте деревянной лопаткой до образования единого кома.

В немного остывшее тесто введите по одному яйца, тесто получается эластичное и мягкое.

Противень застелите пергаментом и выложите по столовой ложке теста на небольшом расстоянии друг от друга.

Отправьте противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут.

Достаньте эклеры и снимите их с противня, остудите и в каждом сделайте острым ножом небольшие отверстия (карманчики).13 Ложкой или с помощью кондитерского мешка начините заварным кремом остывшие эклеры.

Смешайте сахарную пудру с какао, затем влейте теплое молоко и ваниль, взбейте все до образования гладкой массы.

Окуните каждый эклер в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.

Рекомендую приготовить торт эклер без выпечки, мне этот рецепт понравился.

15 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
anyusha
anyusha

Эклер с заварным кремом - очень вкусно, продукты сочетаемые

lailluno
lailluno

Огромное Вам спасибо!!!
эклер с заварным кремом — это восхитительно!
Сайт просто чудесный!

Грабинская Людочка
Грабинская Людочка

Очень понравился состав эклера с заварным кремом, все отлично должно сочетаться!

enisso
enisso

Lidiya73, сделала сегодня эклер с заварным кремом.
Получилось объедение!!!
До сих пор не верится, что такой простой рецепт и такая вкуснятина получается!
Спасибо огромное.

Кукушкина Диана
Кукушкина Диана

Эклер с заварным кремом конечно на любителя.
Но понравилось.

Ольга Семёновы
Ольга Семёновы

Рецепт профитролей с заварным кремом для любителей.

eduta1981
eduta1981

Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))

Христина Горбунова
Христина Горбунова

Я сделаю его на Новый год!

Яцуровская Роза
Яцуровская Роза

Lidiya73, спасибо большое, за вкусный превкусный эклер с заварным кремом!!!

Адаева Антонина
Адаева Антонина

Lidiya73, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!

tanya70
tanya70

Для эклера с заварным кремом вроде не сложно, можно попробовать.

etisenou1992
etisenou1992

Давно хочу попробовать сделать эклер с заварным кремом))
Как всегда в первую очередь иду на Ваш сайт за новыми идеями и рецептами))
Много рецептов уже испробовала, подкупает простота исполнения.
И все вкусно и красиво получается.

rango
rango

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
эклер с заварным кремом-это моя мечта!)))

Катя Карден
Катя Карден

Старый добрый рецепт.

svetlana
svetlana

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!