Клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом

seemu
Рецепт от seemu

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 ч 30 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит примерно 246 кКал.

Рецепт клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом
Фото готового рецепта клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Готовила эти профитроли уже давно, но руки не доходили выставить. Может, рецепт кому-то будет актуален еще и в этом году, ведь клубничный сезон не у всех еще прошел. С сочетанием "клубника-базилик" познакомилась совсем недавно благодаря любимому сайту, чему очень благодарна и рада, так так вкуснятина невероятная. Не могу сказать, что в тесте очень уж чувствуется вкус клубничного пюре, но аромат при выпечке витает потрясающий. Крем получается обалденно вкусный и нежный. Все это вкупе со свежей ягодкой дарит просто наслаждение вкусом. Порция небольшая, съелась сразу, так что можно готовить двойную!! В ингредиентах вместо базиликового курда, позиция "крем". Итак. Если интересуетесь рецептами эклеров, возможно вам будет интересен рецепт профитролей с творожным кремом.

Рецепт клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

  • Общее время:  1 ч 30 мин
  • Рецепт на:  1 порция
  • Калорий:  246 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

  • клубника - 30 шт.
  • мука - 80 г
  • творог обезжиренный - 100 г
  • клубника - 200 г
  • вода - 100 мл
  • масло сливочное - 50 г
  • соль - ¼ ч.л.
  • сахар - 1 ч.л.
  • ванилин - ½ г
  • яйцо - 2 шт.

Как приготовить

Вымытую клубнику измельчим в блендере до состояния пюре. Нам понадобятся 2 столовые ложки. Разогреваем духовку до 190 градусов.

В небольшую кастрюльку наливаем воду, кладем в нее 2 ст. л. пюре, масло, соль, сахар и ванилин. Ставим на огонь, доводим до кипения и полного растворения масла. Если честно, то я для цвета добавляла еще 1 ст. л. свекольного сока, но так как на цвет конечного продукта это совсем не повлияло, то в ингредиентах я его не указывала, а заменила на 1 ст. л. клубничного пюре.

Шаг 1: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Всыпаем просеяную муку и интенсивно мешаем, пока не начнет формироваться плотная масса. Мешаем массу до тех пор, пока на дне не сформируется тестяной шар, отстающий от стенок кастрюли.

Шаг 2: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Снимаем с огня и остужаем, пока тесто не станет приятно теплым, чтобы яйца не свернулись. Я проворачиваю для этого тесто в комбайне. По одному добавляем в тесто яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

Шаг 3: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Яйца лучше брать небольшие, чтобы в случае чего можно было отрегулировать консистенцию теста. Оно должно быть гладким, однородным, не слишком густым, но и не жидким. Если слишком густое добавьте еще 1/2 яйца.

Шаг 4: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Еще можно сделать бороздку в тесте ложкой. Она не должна полностью исчезать, а сами изделия должны хорошо держать форму и не расползаться. Вообще, если тесто будет слишком густым, то профитроли не пропекутся, а если слишком жидким, то осядут.

Шаг 5: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

На застеленный пергаментом (у меня фольга) противень выкладываем тесто небольшими порциями размером с грецкий орех. Можно пользоваться кулинарным мешком, можно просто чайной ложкой. А можно, как я, холодными мокрыми руками. В среднем получается 15 штук (+/- 2).

Шаг 6: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Ставим в разогретую духовку на 35-40 минут. Следите за готовностью. Профитроли должны подняться и покрыться корочкой.

Шаг 7: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Достаем из духовки, остужаем и разрезаем пополам.

Шаг 8: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Для крема смешиваем базиликовый курд и пастообразный творог (у меня обезжиренный, но можно любой).

Шаг 9: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Кладем немного крема на одну половинку, на нее ставим заранее вымытую и обсушенную клубнику.

Шаг 10: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

На клубнику - капельку крема и вторую половинку теста. Наверх кладем еще немного крема и устанавливаем на всю эту конструкцию клубничку, желательно с хвостиком. Естественно, клубничку подбираем соответствующего размера, чтобы конструкция не развалилась!!

Шаг 11: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Наши профитроли готовы. Подаем и слушаем восторженные комплименты.

Шаг 12: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Между прочим, подобным образом можно готовить профитроли (или эклеры) с разными ягодами, фруктами, соками и т. д. Я уже не раз экспериментировала. Ведь, если наловчиться, то данный десерт занимает абсолютно немного времени и сил, а смотрится эффектно. На фото, например, профитроли с черной смородиной и творожно-медово-ягодным кремом. Фантазируйте.!!

Шаг 13: клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

Рекомендую приготовить профитроли с грушевым кремом, мне этот рецепт понравился.

Рецепт клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

13 отзывов о рецепте

4.4 / 5
Рейтинг рецепта
Людмила Лейник
Людмила Лейник

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

alena77
alena77

Сделала клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом всё было очень вкусно отличный рецептик

Лейба Дина
Лейба Дина

Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!

vika77
vika77

Первый раз сделала сама клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!

lyuba
lyuba

Сделала клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!

kolesnik_73
kolesnik_73

А на приготовление клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом меня вдохновил рецепт профитролей с заварным кремом. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.

eradsen
eradsen

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

rango2004
rango2004

Настя, спасибо огромное за чудесные рецепты и шикарную подачу, хочется сразу ВСЕ!

etioloor1977
etioloor1977

Приготовила!
Очень вкусно, всем понравилось!
Необычно, но так легко готовится!
Спасибо большое!

okensus
okensus

Seemu — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

ksyusha
ksyusha

Яхууу)))наконец то закончила клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом!
Спасибо за интересный рецепт!))))

Панченко Ника
Панченко Ника

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик клубничных профитролей с творожно-базиликовым кремом

lana92
lana92

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные клубничные профитроли с творожно-базиликовым кремом! Так и хочется что-нибудь приготовить!