Фисташковый чизкейк с малиной
Простой рецепт домашней кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 343 кКал.
Очень люблю сочетание фисташек и ароматной малины. Этот чизкейк превзошел все мои ожидания, он очень вкусный. Посудите сами: нежный бисквит на фисташковой пасте, прослойка из малинового конфи и бархатный фисташковый чизкейк с вкраплениями спелой малины. Благодаря особой технологии выпекания чизкейка в течение длительного времени при низкой температуре, он получается необыкновенно нежным, плюс не надо заморачиваться с водяными банями и тревожиться о трещинах. В общем очень рекомендую попробовать! За основу взят рецепт фисташкового чизкейка из блога Андрея Рудькова, от себя добавила фисташковую основу и малиновую прослойку. Если интересуетесь рецептами чизкейков, возможно вам будет интересен рецепт чизкейка.
Рецепт фисташкового чизкейка с малиной
Ингредиенты
- яйца куриные - 2 шт.
- яичные белки - 12 г
- фисташковая паста - 50 г
- сахар - 45 г
- ванильный экстракт - 1 мл
- мука - 40 г
- сыр сливочный - 500 г
- сахар - 120 г
- фисташковая паста - 120 г
- сметана - 250 г
- сливки 33-35% - 170 г
- яйца куриные - 3 шт.
- яичные желтки - 2 шт.
- малина - 12 шт.
- малина - 300 г
- сахар - 30 г
- кукурузный крахмал - 15 г
- вода - 30 г
Как приготовить
Готовим фисташковый бисквит. Желтки и 15 г сахара взбить добела, добавить ванильный экстракт.
Фисташковую пасту смешать с 10 г яичного белка. Порциями добавить фисташковую пасту к желтковой массе.
Белки от двух яиц взбить до крепкой пены, постепенно всыпать оставшийся сахар (30 г) и взбить до жестких пиков.
Аккуратно при помощи спатулы подмешать взбитые белки в желтковую массу.
Небольшими порциями ввести просеянную муку.
Разъемную форму диаметром 18-20 см застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180 С духовке примерно 25 минут.
Готовим фисташковый чизкейк. В чашу миксера складываем сливочный сыр и сахар, перемешиваем до однородности.
Добавляем сметану и фисташковую пасту и снова перемешиваем на небольшой скорости до однородности.
Вливаем сливки, опять перемешиваем.
Далее по одному добавляем яйца, вымешиваем после каждого до однородности на небольшой скорости миксера. В конце добавляем 2 желтка и снова перемешиваем.
Выливаем творожную массу в форму (у меня силиконовая 18 см), я дополнительно равномерно распределила в творожной массе ягоды малины. Выпекать при температуре 95 С 2,5-3,5 часа. Первые два часа духовку лучше не открывать, когда чизкейк перестанет дрожать либо будет дрожать только небольшой участок в центре, выключаем духовку и оставляем чизкейк до полного остывания. Для удобства последующей сборки чизкейк можно заморозить.
Делаем малиновое конфи. В сотейник кладем малину и сахар. На среднем огне нагреваем малину до растворения сахара.
В небольшом количестве воды разводим до однородности кукурузный крахмал и тонкой струйкой вливаем в малину при постоянном помешивании.
Увариваем малиновое конфи до нужной густоты, снимаем с плиты и даем остыть. В процессе застывания конфи еще больше загустеет.
Осуществляем сборку. На дно разъемного кольца выкладываем фисташковый бисквит. При необходимости подравниваем бисквит под диаметр чизкейка.
На бисквит выкладываем остывшее малиновое конфи.
На конфи выкладываем фисташковый чизкейк, ставим в холодильник на полчасика-час, чтобы наш чизкейк стабилизировался. Украшаем по желанию. У меня цветы из марципана, шоколадные завитки, очищенные фисташки, шоколадные листики, ягоды малины.
Посмотрите, какой нежной текстуры получается этот чизкейк, на срезе хорошо видно.
Угощайтесь!
Рекомендую приготовить чизкейк с ягодами, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
10 отзывов о рецепте
Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!
Спасибо вам за вкусный легкий рецепт)
Пасиба))
по рецепту делаю))
Наталья! Спасибо за рецепт!
фисташковый чизкейк с малиной готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Рецепт чизкейка в микроволновке arecooking.ru/vypechka/chizkeiki/chizkeik-v-mikrovolnovke для любителей.
Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить. :):):)
Такой простой и такой вкусный. :)
Наталья, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила фисташковый чизкейк с малиной!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))