Великолепный вишневый пирог

Первым делом займемся вишней. Ее надо помыть и удалить из каждой ягодки косточки! Это муторно...ДА, но все возможно) я советую это делать английской булавкой или обычной шпилькой для волос!

Затем ягоду нужно засыпать сахаром и дать постоять ей 40-60 минут. Вишня должна дать сок!

Для теста ледяное масло нужно нарубить на кубики

Добавить к маслу сахар, муку, соль, ванилин и разрыхлитель. Растереть все в крошку.

Добавить яйцо и замесить тесто

скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Вишню вместе с выделившемся соком ставим на огонь. Доводим до кипения. Снять с огня.

Отлить 50 мл сока и смешать их с крахмалом

Отлить еще 200 мл сока, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять сок с огня и тонкой струйкой влить в него разведенный крахмал.

ставим эту массу на огонь ив варим 1-2 минуты на среднем огне. Сок сильно загустеет и станет как очень густой кисель-желе...Обязательно мешаем не переставая, чтобы не было комочков.

Добавляем в ковшик вишню, перемешиваем и оставляем остужаться.

Достаем тесто из холодильника и перекладываем в форму 24 см (разъемная), которую нужно сперва смазать сливочным маслом. И руками распределяем по форме, делаем бортики 2-3 см. Тесто накалываем часто вилкой и отправляем в духовку на 12 минут при 200 г

выкладываем начинку - она уже подстыла и стала густой..

в отдельной миске растираем ингредиенты для крошки. Масло должно быть ледяным.

распределяем крошку по начинке.

выпекаем еще 40 минут при 200 г Готовый пирог остудить примерно 10 минут в форме, затем достать и подавать теплым. Идеален с мороженым, жирной сметаной или взбитыми сливками!

Рекомендую приготовить рождественский пирог, мне этот рецепт понравился.