Рецепт от smovzhova_80

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 45 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 340 кКал. Повод приготовления этого рецепта: десерт, завтрак, перекус.

Фото готового рецепта пирога с ревенем

Рецепт приготовления пирога с ревенем с пошаговыми фотографиями. Сегодня мне захотелось приготовить пирог с ревенем, но не с бисквитным тестом, а с песочным. Мне очень нравится американский яблочный пирог и его хрустящее, нежное сливочное тесто. Вот я и решила соединить тесто для американского пирога и начинку из кислого ревеня. В результате у меня получился кисло-сладкий, хрустящий пирог к чаю.

{h3}Несколько слов о тесте{/h3}

Тесто для американского пирога готовят из муки, сливочного масла, сахара, соли и ледяной воды. Не смотря на то, что в тесто не добавляют разрыхлитель, оно имеет слоистую структуру. Этот эффект достигается за счёт того что в тесте остаются кусочки сливочного масла, которые и создают слоистую структуру пирога при выпекании. Поэтому очень важно не вымешивать тесто до однородной массы, а оставлять в нем небольшие кусочки масла, и именно поэтому в тесто добавляется ледяная вода, которая не позволяет маслу растаять раньше времени.

Из готового теста нужно как можно быстрее сформировать пирог и отправить его в духовку, или спрятать тесто в холодильник на время пока Вы будите готовить начинку.

Классический американский пирог обычно закрытый, имеет очень много начинки и тонко раскатанное тесто. Так как я готовила не совсем американский пирог с яблоками, я отступила от классического рецепта. Впрочем, Вы можете выбирать сами, какой внешний вид будет у Вашего пирога с ревенем.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

{ul}{li}Апельсиновый пирог{/li}{li}Лимонный пирог{/li}{li}Закрытый яблочный пирог{/li}{li}Бисквитный яблочный пирог{/li}{li}Пирог с персиками{/li}{li}Кростата с абрикосовым джемом{/li}{li}Песочный пирог с джемом и творогом{/li}{li}и, Розочки из слоеного теста, не пирог но тоже очень вкусно.{/li}{/ul}

Ингредиенты (пирог диаметром 26-28 см.) :

для теста: Масло сливочное – 170 г. Мука – 300 г. Сахар – 3 ст. ложек (с горкой). Соль – 2/3 ч. ложки. Вода (ледяная) – 150 мл.

для начинки: Ревень – 500-600 г. Сахар – 2-3 ст. ложки.

Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 40-50 минут. Если интересуетесь рецептами пирогов, возможно вам будет интересен рецепт пирога со спаржей.

Видео рецепт

Рецепт пирога с ревенем

Время подготовки: 30 мин
Общее время: 45 мин
Рецепт на: 8 порций
Калорий: 340 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Повод: Десерт, Завтрак, Перекус

Ингредиенты

Сливочное масло 170 г
Мука 300 г
Сахар 6 ст.л.
Соль 0,65 ч.л.
Вода 150 мл
Ревень 600 г

Как приготовить

Ревень помыть и очистить от шкурки.

Порезать ревень на небольшие кусочки.

Ревень засыпаем сахаром.

Перемешиваем сахар и ревень и оставляем на 15-20 минут.

Охлаждённое масло нарезаем кубиками.

Добавляем сахар и соль.

Всыпаем муку.

Все перемешиваем. Тесто не должно быть однородным в нем должны попадаться кусочки сливочного масла.

Затем добавляем ледяную воду и перемешиваем тесто. Воды нужно добавлять до тех пор пока тесто не сформируется в шар.

Перемешиваем тесто.

Делим тесто на 2 части 3/4 и 1/4 часть.

Смазываем форму маслом и выкладываем 3/4 теста на дно и стенки формы.

Немного постояв в сахаре ревень пустит сок.

Высыпаем ревень вместе с соком на тесто и выкладываем его равномерным слоем.

Оставшуюся часть теста раскатываем скалкой.

Нарезаем тесто полосками.

И кладем сверху на пирог формируя сеточку.

Аккуратно обрезаем лишние тесто по краям пирога.

Украшаем пирог. Можно по краям выложить тесто косичкой или просто прижать края вилкой.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 в течении 10 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 и выпекаем 30-40 минут до румяной корочки. Готовому пирогу нужно дать остыть и немного постоять.