Мини-галеты с черешней и темным шоколадом

Смешиваем муку с сахаром и солью. Добавляем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками.

...и растираем руками в крошку. Не старайтесь растереть все в красивую мелкую крошку, а просто ищите пальцами крупные куски масла и дробите, дробите их, чтобы не осталось кусочков размером больше горошины:

Затем вливаем ледяную воду, по 3 ст. ложки за раз, и замешиваем тесто. Вообще, нужно стараться, чтобы воды ушло как можно меньше. У меня получилось два раза по 3 ст. ложки, это как раз 1/4 стакана:

Опять же, когда вымешиваете тесто, не пытайтесь сделать его однородным. Наша задача просто собрать его в шар, и как можно быстрее, и пусть там остаются кусочки масла, в готовом виде они придадут тесту приятную слоистость. Собрали шар - заворачиваем его в пленку, и в холодильник на час.

Пока тесто отдыхает, черешню моем и вынимаем из нее косточки, а шоколад нарезаем некрупными кусочками:

Когда тесто охладится, кладем его на посыпанный мукой стол и разделяем на 8 частей. Я просто сплющила шар в овал и разрезала ножом на части:

Каждую часть раскатываем скалкой в круг неправильной формы диаметром примерно 13-14 см. Неправильной, понимаете? Все должно быть неправильно, неидеально, в небрежном деревенском стиле, в этом фишка и вся прелесть галет:). Да, раскатывая круги, не забываем постоянно припылять тесто мукой, немножко. Яйцо взбалтываем вилкой и смешиваем с молоком, этой смесью смазываем каждый круг и посыпаем щепоткой сахара:

На сахар выкладываем черешню, немного, по 7-8 ягодок, а сверху присыпаем кусочками шоколада:

Тесто по краям приподнимаем пальцами и прижимаем к ягодам. Каждую галету смазываем смесью яйца и молока снаружи, чтобы тесто при выпечке не разлепилось, и еще раз посыпаем сверху сахаром:

Духовку разогреваем до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем растопленным сливочным маслом. Выкладываем на бумагу галеты.

...и выпекаем в горячей духовке в течение 15 минут до золотисто-коричневатого цвета:

Рекомендую приготовить брауни с темным пивом и сливочно-ликерной глазурью, мне этот рецепт понравился.