Диетический чизкейк

Печенье сложить в пакет и пройтись по нему скалкой, превратить его в крошку. Смешать крошку с яблочным соком, растереть тщательно массу вилкой. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, выложить туда основу.

Плотно утрамбовать крошку печенья по всему дну формы и отправить ее в холодильник. Тем временем приготовить начинку для диетического чизкейка. Влить в чашу блендера йогурт, добавить творог и тщательно взбивать до однородности.

Лимон вымыть, разрезать на две части и удалить косточки. Натереть лимон на терке, добавить вместе с жидкостью в чашу блендера и взбивать с творожной массой еще около полминуты. Вбить яйцо, всыпать крахмал и взбивать до однородности минуту-две.

Вынуть форму из холодильника, вылить туда творожную начинку. Духовку разогреть до 160/180С, в большую форму влить кипяток и поставить туда форму с диетическим чизейком. Вода не должна заходить выше половины формы с чизкейком.

Маленькую форму прикрыть фольгой. Обе формы отправить в разогретый духовой шкаф на час. Спустя час, выключить огонь и оставить диетический чизкейк в духовом шкафу приблизительно на полчаса. После этого вынуть обе формы, дать десерту остыть и поставить его в холодильник (без воды).

Дать диетическому чизкейку застыть минимум 3-4 часа. Затем вынуть форму из холодильника, полить десерт топингом, джемом, вареньем или посыпать кокосовой стружкой (по желанию). Нарезать диетический чизкейк на порции и подавать. Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить чизкейк с маскарпоне, мне этот рецепт понравился.