Булочки игры с тестом

Элла Подосенова
Рецепт от Элла Подосенова

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 3 ч. И получится у нас примерно двенадцать порций. Готовое блюдо содержит примерно 410 кКал.

Рецепт булочек игры с тестом
Фото готового рецепта булочек игры с тестом

В том году я наткнулась на пост в ЖЖ у Нины Тарасовой о ее французских кулинарных курсах. На одном из фото красовались очень интересные булочки. Во - первых они были красивы и необычны своей формой - прямоугольник, а во - вторых у них был необычный мякиш с большими полостями. Под фото было написано только то, что эти булки разделываются как слоеное тесто, но без масла. И конечно никакого рецепта. Но рецепт не самый важный для меня момент, я так и не смогла найти тонкости разделки теста. Поэтому, сама начала пытаться делать что-то подобное. В первый раз я слои пересыпала мукой не много, как и в этот раз. Булочки получились совсем без полостей, но у них был пористый, нежный, вкусный мякиш. Из чего я сделала вывод, что после морозильной камеры тесто какое-то необычное, вкусное!! Второй раз я попробовала слои присыпать мукой посильнее, получились большие полости, но прослойка получилась грубоватой. В этот раз у меня получились в некоторых булках полости, а в некоторых их не было. Понравился мякиш, по структуре похож на губку. О вкусе данных булочек - рецепт спонтанный. Захотелось опробовать кокос в дрожжевом тесте. Количество кокоса можно увеличить, просто у меня больше не было. Вкус кокоса присутствует, но не доминирующий, скорее послевкусие. И еще, мякиш получился сероватым из - за чернослива. Но, в общем, булочки были вкусные. Девочки, буду признательна, если кто-либо поделиться рецептом разделки французских молочных булочек. Если интересуетесь рецептами булочек, возможно вам будет интересен рецепт булочек с повидлом.

Рецепт булочек игры с тестом

  • Общее время:  3 ч
  • Рецепт на:  12 порций
  • Калорий:  410 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Русская

Ингредиенты

  • сахарная пудра - 30 г
  • кокосовая стружка - 175 г
  • молоко - 500 мл
  • сахар - 150 г
  • масло растительное - 120 мл
  • чернослив - 100 г
  • изюм - 100 г
  • яйцо - 3 шт.
  • соль - ½ ч.л.
  • мука - 900 г
  • дрожжи сухие - 2 ч.л.
  • лимоны - 1 шт.

Как приготовить

Дрожжи смешать со 100 мл молока, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки. Дать подняться опаре. Лимонную цедру натереть.

Кокосовую стружку измельчить в кофемолке, как можно мельче.

Шаг 1: булочек игры с тестом

Смешать кокос и остальное молоко. Поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить в течение минуты.

Шаг 2: булочек игры с тестом

Кокосовую кашицу снять с огня, добавить сахар и масло. Перемешать, остудить до теплого состояния.

Шаг 3: булочек игры с тестом

В другой чаше смешать яйца, лимонную цедру, соль, масло, предварительно замоченные изюм и чернослив (чернослив порезать на кусочки). В конце добавить чуть остывшую кокосовую кашицу.

Шаг 4: булочек игры с тестом

Муку просеять.

Шаг 5: булочек игры с тестом

Заместить тесто.

Шаг 6: булочек игры с тестом

Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1,5 часа.

Шаг 7: булочек игры с тестом

После, рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и разделить его на две части.

Шаг 8: булочек игры с тестом

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, примерно 1-1,5 см толщиной. Немного припылить мукой и.

Шаг 9: булочек игры с тестом

... сложить в три слоя. Завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 20 минут. Такие манипуляции проделать еще два раза.

Шаг 10: булочек игры с тестом

Вынув последний раз тесто из холода раскатать его в прямоугольный пласт. Разрезать на 12 квадратных заготовок.

Шаг 11: булочек игры с тестом

Противень смазать маслом и выложить на него заготовки. Дать тесту подняться в течение 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С , примерно 30 минут.

Шаг 12: булочек игры с тестом

Я булочки ничем не смазывала, просто готовые присыпала сахарной пудрой. Приятного!!

Шаг 13: булочек игры с тестом

Это первые булочки сделанные таким способом.

Шаг 14: булочек игры с тестом

Они же в разломе.

Шаг 15: булочек игры с тестом

Это булочки сделанные во второй раз.

Шаг 16: булочек игры с тестом

И они же в разрезе.

Шаг 17: булочек игры с тестом

Рекомендую приготовить льняные булочки, мне этот рецепт понравился.

Рецепт булочек игры с тестом

Возможно Вам понравится

9 отзывов о рецепте

4.3 / 5
Рейтинг рецепта
polina83
polina83

Отчитываюсь.
булочки игры с тестом супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.

Ольга Бутрова
Ольга Бутрова

Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!

rular1988
rular1988

У меня любимый приготовил! Это супер!!!

sifuga1977
sifuga1977

Спасибо Элла…)
булочки игры с тестом только начала готовить:)

eshumpusi
eshumpusi

Я недавно как раз делала булочки игры с тестом.

annayaki
annayaki

Элла, Вы просто чудо!
Не перестаю удивляться Вашим простым и потрясающе вкусным рецептам!

washu
washu

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали булочки игры с тестом. Спасибо за рецепт!

Янчук Ириша
Янчук Ириша

Обязательно попробуйте arecooking.ru/vypechka/bulochki/gavaiskie-bulochki, это вкусно.

Инка Поля
Инка Поля

Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)