Штрудель с капустой

alena95
Рецепт от alena95

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 50 мин. И получится у нас примерно три порции. Готовое блюдо содержит примерно 3309 кКал.

Рецепт штруделя с капустой
Фото готового рецепта штруделя с капустой

Любимая моя начинка в несладкой выпечке - это капуста! Сочно, полезно, некалорийно и очень вкусно! Так как дрожжевое тесто я практически не готовлю, мне и пришла идея приготовить несладкий штрудель именно с капустой! Если интересуетесь рецептами штруделей, возможно вам будет интересен рецепт яблочного штруделя.

Рецепт штруделя с капустой

  • Общее время:  50 мин
  • Рецепт на:  3 порции
  • Калорий:  3309 кКалл
  • Сложность:  Простой рецепт
  • Национальная кухня:  Авторская

Ингредиенты

Тесто

  • 250 г муки
  • 130 мл воды
  • 50 мл растительного масла без запаха
  • 0,5 ч.л. соли

Начинка

  • 800 г - 1 кг капусты
  • 1 луковица
  • 200 мл сливок (либо 200 мл молока+50 г сливочного масла)
  • 60-70 г сливочного масла
  • 1 ч.л. тмина
  • 1 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ч.л. кунжута для посыпки (по желанию)
  • 1 ч.л. соли
  • черный молотый перец
  • растительное масло для жарки

Как приготовить

Тесто я приготовила то же, с которым готовлю и сладкие штрудели (Вишневый, Яблочный, Творожный). А вот начинка: тушеная в сливках капуста, приправленная тмином и кориандром!

Так как сливки не всегда стоят в холодильнике, думаю, будет тоже вкусно, если потушить капусту в молоке, а для сливочного привкуса добавить кусочек сливочного масла!

Штрудель получается внушительным, хотя съедается быстро!

В емкость (удобнее воспользоваться комбайном или хлебопечкой) высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.

Тесто требуется вымесить очень хорошо, оно выходит мягким и эластичным - очень приятным в работе.

Шаг 4: штруделя с капустой

Готовое тесто скатать в колобок, смазать растительным маслом и завернуть в пленку. Оставить на столе на 30-40 минут.

Шаг 5: штруделя с капустой

Приготовим начинку для штруделя: мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 6: штруделя с капустой

К луку выложить нашинкованную капусту, добавить пол стакана воды, накрыть крышкой, тушить на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпарится вода (около 10 минут). Затем, полить капусту сливками и продолжить тушение под крышкой до мягкости капусты (еще минут 20). Если капуста молодая - достаточно протушить ее только в сливках.

Шаг 7: штруделя с капустой

За пару минут до окончания готовки добавить к капусте тмин, кориандр, соль и перец. Перемешать, выключить плиту, остудить начинку!

Шаг 8: штруделя с капустой

Для раскатки теста подготовить чистое кухонное полотенце, хорошо припылить его мукой. Либо использовать силиконовый коврик для раскатки теста, но большого размера (не менее 40Х60см).

Присыпав тесто и скалку мукой раскатать тесто в большой прямоугольник до очень тонкого, прозрачного состояния.

Растопить сливочное масло и смазать 1-2 столовыми ложками пласт теста.

Шаг 11: штруделя с капустой

Выложить остывшую начинку не доходя до левого края - 10см (это будет хрустящий верх), а до остальных краев - по 3 см.

Шаг 12: штруделя с капустой

Завернуть края на начинку, кроме левого края.

Начинаем сворачивать штрудель, приподнимая полотенце. Каждый виток теста смазываем сливочным маслом. Дойдя до края начинки, левым, свободным краем теста накрыть получившийся рулет. Это будет хрустящий верх будущего штруделя!

Шаг 14: штруделя с капустой

С помощью того же полотенца аккуратно перенести штрудель на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Штрудель получается внушительным! На стандартный противень от духовки я его умещаю по диагонали!

Смазать сливочным маслом (оставить немного), посыпать кунжутом. Отправить в разогретую до 180с духовку на 40-50 минут.

Шаг 16: штруделя с капустой

В процессе выпечки нужно еще раз промаслить штрудель: если кунжутом Вы не посыпали - то смазать кисточкой, а если посыпали, то аккуратно полить сверху оставшимся, растопленным сливочным маслом.

Готовый штрудель немного остудить и еще теплым можно подавать к столу!

Шаг 18: штруделя с капустой

Режут штрудель, обычно, наискосок.

Аппетитные кусочки, с нежной хрустящей корочкой и сочной начинкой, хороши как сами по себе, так и с добавлением сметанки или сливок! Угощайтесь....

Шаг 20: штруделя с капустой

Рекомендую приготовить штруделя с мясом, мне этот рецепт понравился.

Возможно Вам понравится

9 отзывов о рецепте

4.6 / 5
Рейтинг рецепта
oringor
oringor

Alena95!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

shibarshina_99
shibarshina_99

В общем, штрудель с капустой супер!
Автор-волшебница!!!

Лиля Чепанова
Лиля Чепанова

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

adlulan
adlulan

Я слабо разбираюсь в штруделе с капустой, но с этим рецептом вышло очень здорово!

Дария Ленкова
Дария Ленкова

Обалденно вкусно:)
спасибо за идею штруделя с капустой.

rango2004
rango2004

Alena95! Огромное спасибо за ваши удивительные рецепты.
Постоянно готовлю по вашим рецептам и всегда получается превосходно.
штруделя с капустой(очередной Ваш кулинарный шедевр)приготовлю обязательно!

rimma
rimma

Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.

yulya93
yulya93

Обязательно попробуйте рождественского штруделя, это вкусно.

iteserere
iteserere

Готовила штруделя с капустой первый раз в жизни, притом еще на праздничный стол, всем гости оценили на 5+.
Рекомендую, быстро и вкусно))