Пончики на закваске
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 240 мин. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит примерно 345 кКал.
Если вы не любите использовать дрожжи в сдобной выпечке, предлагаю вам узнать, как приготовить пончики на закваске: воздушные, вкусные и ничем не хуже тех, которые готовят традиционным способом. Если интересуетесь рецептами пончиков, возможно вам будет интересен рецепт пончиков.
Видео рецепт
Рецепт пончиков на закваске
Как правило, пончики готовят из дрожжевого теста, но, если вы отрицательно относитесь к промышленным дрожжам, вы можете приготовить пончики на закваске. Получаются они не менее воздушными, хрустящими и ароматными, чем классические. Вы можете сформировать из них кольца, а можете приготовить пончики с начинкой, например, с вишней или творогом. Такие пончики лучше всего подать к чаше чая или кофе, они тают во рту!
Ингредиенты
- Закваска-стартер — 25 г
- Пшеничная мука в/с — 600 г (120г для закваски, 480г в тесто)
- Вода комнатной температуры — 220 г (120г в закваску, 100г в тесто)
- Закваска 100% влажности — 240 г
- Растительное масло — 30 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
Как приготовить
Для приготовления закваски стартер смешайте с водой комнатной температуры и просеянной мукой и накройте. Оставьте при комнатной температуре на 6-8 часов.
2. Разведите закваску водой комнатной температуры, перемешайте. Вылейте разведенную закваску в миску тестомеса, добавьте яйца, сахар, соль, оливковое масло и перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку и месите 5-7 минут на второй скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом, и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто на 3 часа при комнатной температуре.
4. Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, выложите тесто и разделите на 12 частей, округлите их. Присыпьте шарики мукой, сформируйте круглый пончик с отверстием в середине и накройте тесто пищевой пленкой.
5. Оставьте на 30-40 минут. В кастрюлю налейте масло и подождите, чтобы оно хорошо прогрелось. Аккуратно по одному выложите пончики и обжарьте с каждой стороны по 1 минуте.
6. Выложите пончики на застеленное салфеткой блюдо. Посыпьте слегка остывшие пончики сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить пончики без яиц, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
8 отзывов о рецепте
Попробовала приготовить пончики на закваске.
Супер!!!
Спасибо Татьяна!
Вы профи!
Хочу завтра сделать наконец)
Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за такой рецепт. еще не пробовала, но обязательно сделаю при первом удобном случае.
Спасибо большое за рецепт, Татьяна.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит пончики на закваске.
Искала пончики на закваске, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.
Этот рецепт чем-то похож на пончики из тыквы. Я правильно поняла?
Спасибо большое!!!
очень понравилось пончики на закваске,легко и просто.
Искренне спасибо, Татьяна.