Тыквенные маффины

Для начала нужно приготовить тыквенное пюре (у меня из заморозки). Тыкву можно отварить, слить воду, затем взбить в пюре или запечь (второй вариант предпочтительнее, т. к. тыквенное пюре содержит меньше жидкости).

Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить, порубить не очень мелко. Шоколад так же порубить или использовать шоколадные капли.

В миске взбить размягченное масло с сахаром до посветления и увеличения в объеме, добавить яйцо и тщательно взбить.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель.

В яичную массу вмешать кефир, тыквенное пюре и мучную смесь. Здесь необходимо сказать, что муки может уйти больше (до 100 грамм), это зависит от сорта тыквы, густоты кефира и качества муки. А кефир можно заменить на йогурт.

Взбить до однородной консистенции теста. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

В конце добавить орешки. Я добавила частично орехи и карамелизацированные тыквенные семечки. У меня часто остаются продукты от декора предыдущей выпечки, сейчас семечки и пригодились.

И шоколад, перемешать.

Тесто выложить в формочки для маффинов (у меня силиконовая). Выкладывать, оставляя чуть свободного места, приблизительно на 3/4 формочки. Если силиконовых нет, то рекомендую использовать специальные бумажные формы для маффинов, в противном случае необходимо смазать формы маслом и посыпать мукой или манкой, чтобы тесто не прилипло.

Выпекать маффины в заранее разогретой до 180 С духовке около 20-25 минут.

При подаче можно посыпать маффины сахарной пудрой.

Приятного!

Рекомендую приготовить маффинов с абрикосами, мне этот рецепт понравился.