Пшеничный зерновой хлеб
Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 300 мин. И получится у нас примерно семь порций. Готовое блюдо содержит примерно 246 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на полдник. Рецепт пшеничного зернового хлеба относится к постным рецептам.
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем. Если интересуетесь рецептами хлеба, возможно вам будет интересен рецепт хлеба из тичино.
Видео рецепт
Рецепт пшеничного зернового хлеба
Благодаря особенному составу, где большую часть теста составляет цельнозерновая пшеничная мука, хлеб будет богат полезными веществами и клетчаткой. Кроме того, хлеб готовится на закваске, а она полезнее дрожжей. Этот рецепт один из самых простых рецептов хлеба, так что с ним справится даже дилетант на кухне. Не забывайте, что для такой выпечки необходимо брать ингредиенты комнатной температуры.
Ингредиенты
- Пшеничный стартер — 30 г
- Пшеничная мука в/с — 100 г
- Вода — 320 г (100 г в закваску, 220 г в тесто)
- Цельнозерновая пшеничная мука — 400 г
- Закваска (опара) — 200 г
- Соль — 10 г
Как приготовить
Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.
2. Выложите опару в миску тестомеса, добавьте воду, соль и просеянную муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто, переложите в миску, смазанную растительным маслом.
3. Накройте тесто пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Придайте тесту овальную форму: растяните тесто в толстую лепешку.
4. Сложите один край теста к середине, затем противоположный край теста сложите к середине. Сложите тесто пополам и закрепите шов. Переверните заготовку и подкатайте. Корзинку для расстойки присыпьте мукой и выложите в нее тесто швом вверх.
5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа. Выложите заготовку на пергамент швом вниз, сделайте надрезы и стряхните лишнюю муку.
6. Выпекайте хлеб в разогретой до 180-200 градусов духовке 40 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить хлеб без хлебопечки, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
11 отзывов о рецепте
Когда делала пшеничный зерновой хлеб и не сомневалась, что получится вкусно!
Это не пшеничный зерновой хлеб!!!
Это просто кулинарный шедевр!!!
Чудненький рецепт)))
Вы там знаете толк в еде :)
Ulertaco, как ВКУСНО!!!
СПАСИБО!!!
Всего вам доброго!!!
На сайте столько вкусных рецептов. Приготовила arecooking.ru/vypechka/khleb/olivkovy-khleb, мужу очень понравилось.
Ulertaco, просто НЕТ СЛОВ!
Сайт отпад!!!
Благодаря ВАМ мой любимый меня на ручках носит!
И наконец то я научилась готовить!
СПАСИБО ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!
Очень хороший сайт.
Даже для тех кто готовит давно, а для начинающих просто находка.
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!
Я тоже обожаю пшеничный зерновой хлеб
но сама делала только один раз.