Хлеб на закваске

Создать закваску, всыпая в емкость 100 г ржаной муки и вливая 100 мл теплой воды. Перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре.

Спустя указанное время на поверхности смеси начнется брожение которое характеризуется пузырьками.

Всыпать на вторые сутки такое же количество муки и влить столько же теплое воды, снова замешать и оставить.

Проявится кисловатый аромат брожения - закваска начнет расти и густеть.

В третий раз всыпать ржаную муку и влить воду на третьи сутки.

Добавить 1 ч. л. сахарного песка и соль. Размешать и оставить еще на сутки при комнатной температуре.

После этого времени всыпать пшеничную муку, добавить воду и растительное масло. Тщательно вымешать содержимое емкости и оставить для поднятия на 5-6 часов.

Обмять тесто, присыпать форму для выпечки мукой и выложить его в нее. Дать на расстойку около 4 часов, затем поместить в духовку при 200С на 40 минут. Спустя указанное время снизить температуру до 180 и выпекать хлеб еще 20-30 минут до готовности.

Извлечь горячий хлеб из духовки и сразу же сбрызнуть его поверхность водой из пульверизатора, накрыть полотенцем. Выпечка втянет в себя жидкость и "запарится" под полотенцем, оставаясь мягкой и ароматной. Обязательно дать ржаному хлебу остыть, чтобы он не крошился при нарезании. После этого продукт можно дегустировать, особенно он вкусен с домашним сливочным маслом.

Рецепт "Хлеб на закваске" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рекомендую приготовить хлеб без хлебопечки, мне этот рецепт понравился.