Дважды апельсиновые блинчики

Муку просеять. От общего количества молока взять чуть больше чем половину стакана, вылить в ковшик и добавить натертую на мелкой терке цедру апельсина (только оранжевый слой!), поставить на маленький огонь, дать закипеть и проварить пару минут. Выключить огонь, добавить сахар и перемешать, закрыть крышкой и дать остыть.

В миску или кастрюльку разбить яйца, добавить соль, растительное масло, хорошо перемешать с помощью венчика, добавить стакан молока и опять перемешать венчиком.

Остывшее молоко с цедрой процедить через ситечко, отжать цедру ложкой. Из апельсина выжать сок.

Теперь отмерим муку, понемногу добавим яично-молочную смесь и хорошо перемешаем, что бы не было комков. При необходимости подливаем еще молока. Тесто должно быть как густая сметана. К густому тесту добавим молоко с цедрой и сок, перемешаем и понемногу добавим оставшееся молоко, хорошо перемешаем венчиком.

Выпекаем блинчики на хорошо нагретой сковороде с двух сторон.

Приготовим начинку. Берем творог (у меня домашний), добавим сахар, соль, яйца, цедру, манку и хорошо перемешаем и разотрем до однородной массы.

Апельсины почистить от кожуры и пленок и разделить на кусочки.

На половину блинчика выкладываем творожную массу, сверху кусочки апельсина.

И свертываем рулетиком.

Берем форму для запекания. Выстилаем пергаментом, затем блинами (так блинчики не пригорают) и на блины нанесем немного сливочного масла.

Затем выкладываем блинчики, сверху тоже немного сливочного масла (если хотите можно и больше), накрываем блины пергаментом и сверху хорошо закрываем фольгой.

Духовку нагреть до 160градусов, запекать блинчики 30-35 минут. Достаем из духовки и вот такие они получаются, даже пару штучек лопнули. Подаем блинчики полив шоколадом или просто так, без украшения. Приятного вам чаепития!

Рекомендую приготовить творожные блинчики, мне этот рецепт понравился.