Ватрушки с пудингом и абрикосами

Приготовить тесто. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить вилкой или венчиком. Творог хорошо размять (можно протереть через сито или сделать массу более однородной, без комков, при помощи стержневого измельчителя). В творог добавить сахар, щепотку соли, растительное масло и хорошо перемешать. Добавить яйцо и снова перемешать. Постепенно ввести муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто. Тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Приготовить пудинг. Я использовала пудинг, как на фото ниже.

Порошок пудинга высыпать из пакетика в миску (в пропорциях к этому рецепту нам понадобится половина 40-граммового пакетика). К порошку пудинга добавить сахар и влить 2 столовых ложки молока. Смесь хорошо перемешать.

Оставшееся молоко налить в кастрюлю и довести до кипения. Закипевшее молоко снять с огня и аккуратно, тонкой струйкой, при непрерывном помешивании ввести пудинговую смесь с сахаром (пудинговую смесь предварительно еще раз хорошо размешать). Все хорошо перемешать, снова поставить на огонь, довести до кипения и кипятить, непрерывно помешивая, венчиком или ложкой, пока масса не начнет густеть, 1 минуту.

Снять готовый пудинг с огня и остудить, периодически помешивая венчиком. Из теста сформировать жгут, разделить его на 6 частей и скатать шарики. На смазанный маслом противень выложить шарики. В середине каждого шарика сделать углубление, при помощи донышка стакана (дно стакана обмакнуть в муку).

Смазать ватрушки яйцом или яичным желтком. В углубления положить по 1 столовой ложке пудинга.

Украсить ватрушки дольками абрикосов.

Выпекать при температуре 180 C около 20 минут. Горячие ватрушки вынуть из духовки и смазать сливочным маслом или нежирными сливками (смазывать нужно румяные края ватрушки). Приятного Вам аппетита!

Рекомендую приготовить ватрушки с творогом, брынзой и зеленью, мне этот рецепт понравился.