Тарталетки с рыбой

Рыбу благородных красных сортов, желательно малосольную, острым ножом измельчить почти в фарш. В этом рецепте - кижуч, но любая рыбка из лососевых отлично подойдет для этого рецепта.

Необходимое количество сливочного масла хорошего качества размягчить при комнатной температуре.

Репчатый лук мелко нашинковать, пассеровать в небольшом количестве сливочного масла до готовности. Умеренная температура, чтобы ни лук, ни масло ни горели.

Отварные яйца разделить на белки и желтки, последние руками растереть в крошку, белки натереть на средней терке. Яблоко разрезать пополам, обдать обильно лимонным соком, чтобы не потемнело, нашинковать мелким-мелким кубиком.

В рабочей емкости смешать яичный белок, кижуч, яблоки и пассерованный репчатый лук - приправить горчицей, при необходимости выровнять на соль, вмешать оставшуюся порцию сливочного масла.

Тарталетки заполнить рыбной начинкой, обсыпать сверху желтковой крошкой и сумахом. До подачи держать в холодильнике. При подаче каждую тарталетку с рыбой украсить свежей зеленью.

Рецепт "Тарталетки с рыбой" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рекомендую приготовить тарталетки с грибами, мне этот рецепт понравился.