Холодник
Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно четыре порции. Готовое блюдо содержит примерно 86 кКал. Рецепт холодника относится к вегетарианским рецептам.
Холодник - отличный суп для жаркого дня или легкого обеда. Готовится он из свеклы - вареной или печеной, свежих огурцов, вареных яиц и зелени. Подается холодник обычно с молодым отварным картофелем. Если интересуетесь рецептами холодного супа, возможно вам будет интересен рецепт холодника на кефире.
Видео рецепт
Рецепт холодника
Холодник готовится в два счета. Главное - иметь в наличии вареную свеклу. Я часто покупаю консервированную тертую свеклу в баночках, так получается еще проще. Варим яйца, режем свежий огурец и зелень. Все перемешиваем и холодник готов! Можно холодник делать не на воде, а на кефире. Выходит также свежо и вкусно. Зеленый лук с солью протираем затем, чтобы он не плавал сверху, а поделился своим вкусом с другими ингредиентами.
Ингредиенты
- Вода кипяченая — 4-5 стак. (Охлажденная)
- Свекла вареная или печеная — 1-2 шт.
- Лимонный сок — 1-2 ст.л. (Можно не добавлять.)
- Огурцы — 2-3 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Зеленый лук (пучок) — 1 шт.
- Укроп — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Сметана — 3-4 ст.л.
Как приготовить
Для приготовления холодника нам понадобится вареная свекла. Можно отварить ее самим или купить уже готовую. Можно свеклу запечь в фольге в духовке до мягкости (около 30 мин) или использовать маринованную. В любом случае готовую свеклу надо очистить от кожицы.
2. Очищенную свеклу натрите на терке.
3. Вареную натертую свеклу смешайте в кастрюле с кипяченой водой и лимонным соком. При помощи лимонного сока мы сохраним яркий цвет свеклы, к тому же, внесем нотку свежести в холодник.
4. Отварите яйца вкрутую.
5. Нарежьте очищенные и отваренные яйца кубиками.
6. Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если огурцы - молодые, шкурку можно не снимать. По желанию, из огурцов можно выбрать ложкой семечки.
7. В кастрюле или миске разотрите измельченный зеленый лук с солью. Выложите в нее нарезанные огурцы, вареные яйца, влейте свекольную смесь. Добавьте сметану. Перемешайте и украсьте измельченным укропом. Холодник готов! Разливайте по тарелкам и подавайте с отварным картофелем. Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить холодника с ботвой, мне этот рецепт понравился.
Возможно Вам понравится
12 отзывов о рецепте
Огромная благодарность вам,Теслевич…))))
Спасибо за рецепт, вкус немного непривычен для меня, но вкусно.
Готовлю только по Вашим рецептам!
Обалденный рецептик холодника. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
http://arecooking.ru/supy/kholodny-sup/kholodnik-s-kolbasoi.
Теслевич, отличный рецепт холодника
спасибо за идейку
ДА!!! Теслевич, огромное спасибо, за рецепт холодника.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Спасибо! Люблю холодника!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Теслевич, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Приготовила вкусно